印度咖喱菜花

印度咖喱菜花是一道由菜花為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：印度咖喱菜花
• 主要食材：菜花
• 分類：印度菜
• 口味：鮮鹹
• 輔料：胡蘿蔔

所需食材

淨菜花100克、胡蘿蔔500克、糖1000克、醋精30克、咖喱粉15克、乾椒少許，水3000克。

製作方法

菜花洗淨去梗切小塊，胡蘿蔔去皮洗淨刻成花形切圓片。先將菜花放入沸水內燙約2分鐘，再放入胡蘿蔔片燙1分鐘，撈在盆內趁熱放入咖喱粉拌勻，約2分鐘後再用涼水沖洗去咖喱渣，控去水分放入瓷缸內。糖、水、乾椒放鍋內煮沸，離火涼後放醋精調好口味倒入菜花中，放零上1－3度處浸泡24小時即可。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。