基本介紹
- 中文名:咖啡慕司
- 主要食材:低粉,可可粉
- 分類:慕斯,甜點,咖啡
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 42克 |
可可粉 | 8克 |
糖 | 50克 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 50克 |
色拉油 | 35克 |
鹽 | 一丁點 |
檸檬汁 | 適量 |
淡奶油 | 150克 |
咖啡 | 3包 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 15克 |
吉利丁片 | 2片 |
咖啡酒 | 1大匙 |
淡奶油 | 80克 |
黑朱古力 | 60克 |
黃油 | 20克 |
糖 | 適量(要看所用黑巧的可可脂含量) |
做法
1. 直接把蛋糕糊倒進方形慕斯圈烤,先裁一個和慕斯圈同樣大小的油紙墊在下面,再把慕斯圈底部和四周用錫紙包起來,放在烤盤上 | |
2. 蛋糕裁成兩片(我只用了一片),四邊修剪的比慕斯圈略小,備用 | |
4. 泡軟的吉利丁片擠乾水,和咖啡,牛奶,糖,小火加熱至溶化 | |
5. 淡奶油打至6分發 | |
6. 將4分次加入到打發的淡奶油中,加入一次,切實拌勻 | |
7. 全部拌勻後,加入咖啡酒拌勻 | |
8. 慕斯圈底部包好錫紙,放入一片蛋糕,倒入慕斯餡,入冰櫃冷凍半小時,這期間就準備朱古力淋面,把軟質朱古力的所有材料,隔水溶化,拌勻(朱古力和黃油都要切小塊) | |
9. 慕斯冷凍好,取出,倒入軟質朱古力,冷藏過夜,脫模裝飾即可,用電吹風沿著四周吹吹就可輕易脫模 |