準備材料
海魚頭一個（約二斤重）、洋蔥一個、馬鈴薯二粒、紅蘿蔔一條、
秋葵四兩、
茄子兩條。 調味料∶ 酒一大匙、
咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、
太白粉水二大匙。
作法詳細介紹
魚頭剖開兩半、洗淨後拭乾水分用三大匙油兩面略煎，先盛出。 洋蔥切碎，用三大 子統 香，變軟待加入
咖哩粉炒勻，再放入馬鈴薯、
紅蘿蔔略炒，油水蓋過，燒開。 放入魚頭，淋酒，小火煮二十五分鐘再加入
秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時加入其他調味料。 待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。 重點提示∶
海魚頭較耐久煮，新鮮度高者皆可用，體型大者可切成四大塊。
咖哩粉入鍋後，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。
