咖哩雞肉蛋餅卷

咖哩雞肉蛋餅卷是一道美食，屬於餅卷，主要原料為中筋麵粉、玉米粉、糖、咖哩粉、、雞胸肉、雞蛋。

基本介紹

• 中文名：咖哩雞肉蛋餅卷
• 類型：餅卷
• 主要原料：中筋麵粉、玉米粉、糖等
• 配料：洋蔥、青椒、黃椒

材料:

中筋麵粉150公克，玉米粉50公克，滾水90公克，鹽少許，糖少許，咖哩粉1大匙，洋蔥1/2顆，青椒1/2顆，黃椒1/2顆，雞胸肉200公克，雞蛋5顆，鹽1/2小匙，水200 cc，糖1/2小匙，太白粉1小匙，胡椒粉少許

做法:

1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵團搓揉至光滑後，醒面30分鐘。

2.將醒完的麵團，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。

3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。

4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。

5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。

6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。

7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。

8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。