咖哩醬汁蝴蝶面面

咖哩醬汁蝴蝶面面是一款以蝴蝶面、裡脊肉片為主要材料的一款麵食，配料是蘋果等，調料是咖喱粉等，通過拌煮的方式做成。

基本介紹

• 中文名：咖哩醬汁蝴蝶面面
• 工藝：拌煮
• 主料：蝴蝶面 里肌肉片 咖哩粉 
• 菜系：私家菜

[原料/調料]

蝴蝶面 200公克

里肌肉片 200公克

咖哩粉 15公克

蘋果 1/4個

大蒜 2瓣

洋蔥 1/4個

高湯 200公克

奶油白醬 80公克

鮮奶油 60公克

橄欖油 50公克

鹽及胡椒粉 各少許

巴西利 20公克

[製作流程]

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘋果去皮磨成泥、巴西利切末後備用。

2. 將里肌肉片以醬油、味醂、香油、米酒、1/2的蘋果泥、胡椒粉及咖哩粉醃漬30分鐘後，炒熟備用。

3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶面煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

4. 平底鍋中放入橄欖油加熱，放入大蒜炒香，加入洋蔥丁直至洋蔥變軟後，再加入咖哩粉炒香。

5. 再加入1/2量的蘋果泥，以及肉片、高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽、胡椒粉，稍微拌炒一下後改小火。

6. 撈起作法3的蝴蝶面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，加入巴西利末再拌炒一下即可起鍋裝盤。