咖哩燒麥

放入蟹味菇丁、鐵棍山藥丁、豆乾丁、鹽、雞精；另起鍋燒熱橄欖油，加入咖哩粉小火炒香，倒入電飯煲內，攪勻菜料，用慢煮檔煲飯。全麥粉、麵筋粉、薑黃粉混勻，用80度熱水和成燙麵團，用容器蓋住醒15分鐘以上。

基本介紹

• 中文名：咖哩燒麥
• 外文名：Steamed Pork Dumplings curry
• 分類：香港菜
• 主要食材：咖喱粉，麵筋粉

用料

泡透糙糯米 半米杯

蟹味菇丁 半盒

鐵棍山藥丁 50克

豆乾丁 30克

鹽 2克

雞精1/4茶匙

橄欖油 1大匙

咖哩粉 1/2

小匙全麥粉 95克

麵筋粉 12克

薑黃粉 1/2小匙

80度熱水

約50ml青豆 少許

做法

1、泡透糙糯米放入電飯煲中，按鍋內水線加入對應比例的水；

2、在1中放入蟹味菇丁、鐵棍山藥丁、豆乾丁、鹽、雞精；

3、另起鍋燒熱橄欖油，加入咖哩粉小火炒香，倒入電飯煲內，攪勻菜料，用慢煮檔煲飯。

4、全麥粉、麵筋粉、薑黃粉混勻，用80度熱水和成燙麵團，用容器蓋住醒15分鐘以上。

5、煲好的飯打散放涼，麵團揉成條、切劑、擀成圓薄皮；

6、掌心用凹的形狀托住麵皮，填糯米飯餡料壓實，再把填好餡未包的燒麥用虎口圈緊實，並同時用小指無名指托住燒麥底部整型，再用填餡匙壓頂部使餡料平整。

7、用青豆放在包好的燒麥頂部點綴。

8、入開水鍋蒸10分鐘。