咕嚕雞(菜品名稱)

咕嚕雞是由柴雞腿等作為主要食材，番茄沙司、青椒、山楂脯等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炸和煸炒的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：咕嚕雞
• 主要原料：柴雞腿
• 輔料：柴雞蛋,辣椒,青椒,山楂脯
• 調料：植物油,黃酒,白醋等

製作材料

主料：柴雞腿400克

輔料：柴雞蛋50克,辣椒(紅、尖、乾)10克,青椒10克,山楂脯20克

調料：植物油50克,黃酒10克,白醋5克,白砂糖10克,辣醬油5克,鹽3克,味素1克,番茄沙司15克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）10克,蔥白10克

做法

1. 將雞腿肉去皮，用刀捶松，切成塊，加入精鹽、水、味素、黃酒、雞蛋液、澱粉拌勻；

2. 青紅辣椒去蒂、籽洗淨切成塊；

3. 蔥白切段，蒜切末；

4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉備用；

5. 炒鍋注油燒至六成熱，下入雞腿肉炸至金黃色熟透，撈出控油；

6. 下入青、紅辣椒塊略炸、撈出控油；

7. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜末、蔥白段煸香，放入番茄沙司、白糖、白醋、山楂片、辣醬油、胡椒粉燒開；

8. 用濕澱粉勾芡，放入炸熟的雞腿肉、青紅辣椒塊炒勻即可。

食物相剋

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。