《和食的饗宴》是2015年上海人民出版社出版的圖書，作者是徐靜波。
基本介紹
- 書名：《和食的饗宴》
- 作者：徐靜波
- ISBN：9787208133327G.1754
- 類別：美食
- 頁數：326
- 出版社：上海人民出版社
- 出版時間：2015-10-1
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《和食的饗宴》系《日本飲食文化：歷史與現實》的修訂本。詳細敘述了日本飲食的起源，描述了上古時代日本人的飲食生活、日本飲食文化的初期、日本料理的早期展開、日本料理的完成期、日本飲食的近代化變革、現代日本飲食生活、日本的酒文化和茶文化。
作者簡介
徐靜波，出生於上海，現為復旦大學日本研究中心副主任、教授，中華日本學會常務理事。北京語言大學外文系本科和復旦大學中文系研究生畢業，文學碩士，研究領域為中日文化關係、中日文化比較。著作有《日本飲食文化：歷史與現實》（上海人民出版社2009年版）、《近代日本文化人與上海（1923—1946）》（上海人民出版社2013年版）等5種，編著有《日本歷史與文化研究》（復旦大學出版社2010年版）等9種，譯著有《近代日中交涉史研究》（上海人民出版社2013年版）等8種，在《復旦學報》、《日本學刊》等發表論文近70篇。曾在神戶大學、京都大學等擔任招聘教授。獨力承擔國家社科、教育部人文社科等項目4項。
圖書目錄
料理篇
江戶時代完成了日本的傳統料理——前近代日本飲食史簡述
刀工、裝盤與食器——日本食文化的三大特點
傳統日本料理滋味的基底——醬油和（出汁）
（刺身）——的由來和種類
從（迴轉壽司）說起
（天婦羅）與河鰻的（蒲燒）
（漬物）——日本的醬菜
烏龍麵、蕎麥麵和素麵
西洋飲食的興起和發展
風行全日本的咖喱飯
中華料理在近代的傳人和興盛
不是拉麵的（拉麵）
（燒肉）等韓國料理在日本的登入
便當和（驛便）
日本人的深碗蓋澆飯——（井）
大眾化的居酒屋和貴族風的（料亭）
茶酒篇
日本酒的起源和釀造史
林林總總的（銘酒）和酒具
燒酎（燒酒）在現代的崛起和流行
洋酒的傳人和興盛
日本茶源自中國
茶道的緣起和流變
今天日本人的飲茶生活
沒有日本茶的（吃茶店）與供應餐食的（茶屋）
參考文獻
後記
