法國的廚師們將大自然賜與人類的食物，以愛與喜悅變化出一道道充滿愛與尊敬的佳肴美酒，和眾人一起分享這場注重精神及感官的饗宴。還有什麼能比探訪法國美食文化風景、發掘隱藏其中的美味更令人躍躍欲試呢？
基本介紹
- 書名：隱藏的美味（深度探索法國美食文化風景）
- 作者：彭怡平
- 類別：雜誌
- 頁數：179
- 定價：48.00
- 出版社：河北教育出版社
- 出版時間：2004-04
- 裝幀：平裝
書籍信息,作者信息及目錄,作者簡介,目錄信息,
書籍信息
內容簡介
在世間，僅有兩件事能激起我們五種官能的反應，一是愛情，另一個則是美食。對法國這個愛好者享樂的拉丁民族國家來說，日復一日地在親愛的枕邊人與親愛的飯桌間來回打轉，已成為一種生活方式與人生哲學，畢竟，人世中還有什麼比這兩者能激起我們的快感呢？法國的廚師們將大自然賜與人類的食物，以愛與喜悅變化出一道道充滿愛與尊敬的佳肴美酒，和眾人一起分享這場注重精神及感官的饗宴。還有什麼能比探訪法國美食文化風景、發掘隱藏其中的美味更令人躍躍欲試呢？
作者信息及目錄
作者簡介
彭怡平：
台灣大學歷史系畢業。後就讀於巴黎第一大學電影電視系博士先修班。通曉英、法、日、德、拉丁文，喜愛美食，熱愛電影，欣賞藝術，崇尚施行冒險，是精力旺盛的電影美食工作者。
曾以法文創作長篇劇本《太極》，拍攝過記錄片《巴黎的中國新年》，並以美食為主題創作了四個短篇劇本。她的文字及攝影作品，發表了《To'Go》、《聯合文學》、《世界地理》、《時報周刊》、《電影欣賞》等雜誌，及《中國時報》、《聯合報》、《中央日報》等報。
著有《隱藏的美味》、《名廚的畫像》、《開麥拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。
目錄信息
推薦序 完整認識法國菜/嚴長壽
作者序 夢想的完成
第一篇 法國料理的藝術
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術
催情晚餐
美食家的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角麵包
第二篇 改變法國料理的廚師們
美食外交官――馬里一安托南・卡雷姆
（Marie－Antonin Careme）
廚師中的國王一奧古斯特・埃斯科菲耶
（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大師
一一普羅斯珀・蒙塔內）
料理藝術的革新者
―保羅・博庫斯（Paul Bocuse）
崇尚簡單的自然主義者
―費爾南・普安（Fernand Point）
四蘊育自人生經驗的料理
― ―二次大戰後法國廚師剪影
第三篇 法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞台――咖啡館
（Cafd）
吃的“新”生活哲學
一速食餐廳（Restauration Rapide）
洋溢濃濃家鄉味的家庭式餐館
― ―酒吧間（Bistrot）
熱鬧喧騰的不夜城
― ―啤酒店舊。
作者序 夢想的完成
第一篇 法國料理的藝術
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術
催情晚餐
美食家的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角麵包
第二篇 改變法國料理的廚師們
美食外交官――馬里一安托南・卡雷姆
（Marie－Antonin Careme）
廚師中的國王一奧古斯特・埃斯科菲耶
（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大師
一一普羅斯珀・蒙塔內）
料理藝術的革新者
―保羅・博庫斯（Paul Bocuse）
崇尚簡單的自然主義者
―費爾南・普安（Fernand Point）
四蘊育自人生經驗的料理
― ―二次大戰後法國廚師剪影
第三篇 法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞台――咖啡館
（Cafd）
吃的“新”生活哲學
一速食餐廳（Restauration Rapide）
洋溢濃濃家鄉味的家庭式餐館
― ―酒吧間（Bistrot）
熱鬧喧騰的不夜城
― ―啤酒店舊。
