吻仔魚番茄意大利麵

吻仔魚番茄意大利麵是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：吻仔魚番茄意大利麵
• 分類：義大利餐 麵包甜點
• 主要食材：螺旋面，吻仔魚
• 輔料：新鮮番茄、九層塔葉、大蒜、洋蔥
• 調料：橄欖油、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉

所屬菜系

義大利餐 麵包甜點

製作原料

螺旋面 200克

吻仔魚 150克

新鮮番茄(小) 100克

九層塔葉 20克

大蒜 3瓣

洋蔥 1/4個

橄欖油 40克

高湯 150克

冰糖 10克

鹽及胡椒粉 各少許

製作方法

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、番茄切小片備用。

2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。

3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入番茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。

5. 撈起作法4的螺絲面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。