吞香土鱔絲

吞香土鱔絲是以土鱔魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：吞香土鱔絲
• 分類：川菜
• 口味：醬香
• 主要食材：土鱔魚

原料

鮮活土鱔魚400克、針菇100克、青筍絲80克、美、蒜.州辣末蔥花、海鮮魚汁、辣鮮露、蚝油、鹽、味素、鮮湯、蔥油各適量

製作

1.鍋里摻清水並放姜蔥和料酒，燒開便把土鱔魚倒進去，煮至斷生便撈出來劃成鱔絲。

2、把金針菇和青筍絲入鍋,炒熟並調鹹鮮口味後,出鍋盛盤中墊底，隨後把鱔絲下入鮮湯鍋里一水，撈出來便放在金針菇和青筍絲上邊。

3、另鍋放雞油，下姜米蒜米和小米辣末炒香後，摻入適的鮮湯並加海鮮魚汁、辣鮮露、蚝油等調好味，起鍋便澆在鱔絲上並撒些香蔥花,最後淋入適量燒熱的蔥油，激香便可上桌。