吉林滿漢全席傳統烹飪技藝，是吉林省第五批省級非物質文化遺產代表性項目。
申報單位：吉林省烹飪文化研究會
傳承保護
2021年12月15日，吉林滿漢全席傳統烹飪技藝入選吉林省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，屬於“傳統技藝”類項目。
吉林滿漢全席傳統烹飪技藝，是吉林省第五批省級非物質文化遺產代表性項目。
申報單位：吉林省烹飪文化研究會
吉林滿漢全席傳統烹飪技藝，是吉林省第五批省級非物質文化遺產代表性項目。1申報單位：吉林省烹飪文化研究會傳承保護2021年12月15日，吉林滿漢全席傳統烹飪技藝入選吉林省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，屬於“傳統技...
全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次出現在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙...
承德滿漢全席烹飪技藝，是我國近代烹飪發展史的一個高峰，根據承德避暑山莊（承德人簡稱離宮）御膳檔案記載，滿漢全席淵源可追溯到清朝康熙年間，滿漢全席傳統技藝，不斷吸取漢族文化和各族文化之長，也可以說承德滿漢全席是滿漢兩族烹飪傳統技藝的珠聯璧合，滿漢全席以承德宮廷菜為主，兼具多樣化，多民族化，地方化的...
烹飪研究 劉敬賢領導研製“鹿鳴宴”。劉敬賢挖掘、繼承、發揚餐飲文化，研製“滿漢全席”。劉敬賢為挖掘發展祖國的傳統烹飪文化，學習了“營養學”等多學科理論，並結合多年實踐經驗，先後出版了《新編廚師培訓教材》、《鹿鳴春名菜點集錦》、《減肥菜譜》、《四季家常菜》、《烹飪技藝》、《劉敬賢烹飪藝術集錦錄像帶》...
2004年2月28日，中國烹飪大師盧永良先生應邀去英國倫敦，在威斯敏斯特市進行為期一周的訪問，盧大師擔任裁判工作，並且表演精彩的中國烹飪技藝。同年被選為中國烹飪協會副會長。2005年以來，盧永良多次參加中央電視台烹飪特別節目《滿漢全席》擂台賽，擔任評審。他的評判公正有趣，既能全面地評價參賽選手的優點，又能實事...
2005瀋陽青年廚師烹飪技藝表演賽金獎 2006年獲得創新遼菜技藝表演賽最佳表演獎 2006年首屆中國遼寧旅遊滿漢全席烹飪大賽金獎 2006年首屆中國遼寧旅遊滿漢全席烹飪大賽御廚獎 2006年中國名廚名店戰略促進會聘為特邀顧問 2006首屆中國遼寧旅遊滿漢全席烹飪大賽特金獎 2009年任遼寧省旅遊協會旅遊餐飲分會副秘書長 2010年被授予...
2006年5月中央電視台“滿漢全席”擂台賽專題組拍攝“廚師之鄉”美味行專題節目，李志順表演了用長垣傳統烹飪技法“蓖扒”製作的“蓖扒魚翅”；2007年4月被聘為大型電視連續劇《大長垣》廚藝總顧問，並在劇中飾演愛國廚師“張賓”，該劇以廚師傳奇生涯為題材。由著名導演張子恩指導，王學兵、申軍誼等主演；2008年所...
直隸官府菜系是在吸納中華飲食文化、京師滿漢全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色的基礎上形成的，無論菜餚還是小吃、主食，都具備了一定的獨到風格，尤其是菜餚的結構和筵席形成了一定格局。詳細介紹 所屬地區： 河北 · 保定 文化遺產名稱：直隸官府菜系烹飪技藝 遺產編號：1—9—2 遺產類別：傳統手工...
孔府銀質滿漢全席餐具，系清乾隆皇帝所御賜，計404件，根據實際演示可上196道菜餚、點心等，其豪華氣派可窺其一斑。至清朝末年，以孔府特色形成的孔府烹飪已臻完美，形成了從家常菜點到宴席菜點，從一般原料到高檔菜餚的加工烹飪技術，形成了一種完整的烹飪體系——孔府菜。工藝特徵 烹調技藝 孔府菜烹調技藝和傳統...
又稱滿漢燕翅燒烤全席。滿、漢族合宴名稱。它是我國烹飪技藝發展的一個高峰。清入關後，隨著國家的強大、昌盛，滿族統治者在飲食上大大講究起來。清朝中葉，由於滿、漢官員經常互相宴請而形成。在康、雍、乾盛世，已有“滿席”、“漢席”之分。 席上珍餚有熊掌、飛龍鳥、猴頭、蛤土螺、人參、鹿尾、駝峰等，其中...
早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”一千四百多年前，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人讚嘆。清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。隨...
品味關東綠色生態酒樓特邀遼吉黑14位頂尖主廚，以流傳於民間的“滿漢全席之關東宴”為藍本，以各自祖師口傳心授的烹飪技藝為根基，烹製出一套堅守老關東人口味的民俗老菜，獨創了“滿漢傳家宴”菜系，草根秘制，自成一派，啟發天下美食達人，品味關東味蕾記憶。 14位主廚團隊堅守師訓，依“品味之根，在於食材”的...
書中還詳細地描寫了我國傳統菜餚中精粹的部分——宮廷菜，介紹了“滿漢全席”“吉林長白山珍宴”“寧夏全羊席”等經典菜餚的精湛製作技藝及其豐富的文化內涵。目錄 序 全國烹飪名師技術表演鑑定會觀禮 北京傳統的美食佳肴 食在廣州 古城西安的名食 豪華佳宴——寧夏全羊大席 寧夏美食香飄四海 青海名食漫話 甘肅美食...
“滿族八大碗”是清朝乾隆期間滿漢全席中的“下八珍”，獨具扒、燜、醬、燉、熘等烹飪手法的民族特色菜餚仍是孫吳滿族民眾新年裡不可或缺的食物。燉江魚 活魚現做，按照傳統“江水燉江魚”做法，慢慢煨出鮮香美味。安格斯牛肉烤肉 安格斯牛肉紋理豐富，肉質肥嫩有嚼勁，烤制金黃撒上烤肉料美味十足。肚包肉 外皮是...
故宮內的御膳房有兩處：一處是在景運門外（珍寶館南面），叫“外御膳房”，又叫“御菜膳房”。“御菜膳房”不但製作大宴群臣的“滿漢全席”，而且有時還為值班大臣備膳。另一處在“養心殿”側，叫“內御膳房”，又稱“養心殿御膳房”，無數珍饈異饌都出於這裡。御膳房設有葷局、素局、掛爐局、點心局...
由於在各項比賽中履獲大獎，工作中積極創新，並參與一九九三年杭州首次“滿漢全席”的創作，劉國銘成為了當時年青一代廚師中的佼佼者。一九九六年年僅二十三歲的劉國銘再次被浙江省勞動廳授予“省十佳操作能手”的光榮稱號。一九九八年劉國銘隨杭州烹飪代表團遠赴日本與日本料理協會進行對口交流，在當地的料理專業學院演示...
周代的列鼎，漢代的套杯，孔府的滿漢全席銀餐具，都體現一種組合美。孔府專為舉行高級筵宴的滿漢全席銀餐具，一套總數為404件，可上菜196道。這套餐具部分為仿古器皿，部分為仿食料形狀的器皿。器皿的裝飾也極考究，嵌鑲有玉石、翡翠、瑪瑙、珊瑚等，刻有各種花卉圖案，有的還鐫有詩詞和吉言文字，更顯高雅不凡...
2016年為了更好的繼承和發揚川菜，讓古老的川菜傳統技藝綻放於世界美食之林，成立了“蘭明路技能大師工作室”。2022年11月，參加《誰是鼎廚》。所獲榮譽 2002年榮獲第十二屆全國廚師節首屆川菜烹飪技術大賽“熱菜金牌獎 2002年榮獲第十二屆全國廚師節首屆川菜烹飪技術大賽”團體金獎”2003年榮獲《滿漢全席——中國烹飪...
淮安茶饊，作為淮揚美食當中的一道名點，是非說不可的。中華第一宴--滿漢全席總共有30道江浙名菜，淮揚菜占這30道江浙菜中的大半，而且在宴前六點中，淮安茶饊位第五，作為清朝貢品，淮安茶饊所謂聲名與地位皆是赫赫級別。淮安茶饊於清宣統元年參加江蘇省物品展覽會獲獎，1930年又參加巴拿馬賽會獲獎牌。解放後還...
2005年7月，胡滿榮又親赴香港拜師學藝，被“世界御廚、香港鮑魚大王”楊貫一收為入室弟子，其廚藝更是日益爐火純青。“榮譽有個好總廚。”大凡到榮譽酒店消費的客人都這樣說。是的，榮譽酒店集團董事總廚胡滿榮的確算得上是酒店業界的風雲人物：他有著福建閩菜大師、中國烹飪大師、鮑魚大師、中央電視台（滿漢全席）...
滿漢全席 孔府宴 八珍宴 曲江宴 探春宴與裙幄宴 船宴 燒尾宴 洛陽水席 全鴨宴 宋高宗御宴 中華名人名饌 易牙五味雞 紅棉蝦團 沛公狗肉 霸王別姬 鳳腰鮑魚 清蒸鰣魚 黃葵伴雪梅 湛香魚片 包羅萬象 駝蹄羹 蟠龍黃魚 雪夜桃花 中華著名小吃 北京著名小吃 上海著名小吃 天津著名小吃 廣州著名小吃 成都著名小吃 西...
多年以頤和園壽膳房膳單為基礎，經過挖掘整理推陳出新，現已制出了集滿漢精餚為一席的滿漢全席、祝養生健體的萬壽無疆席、像征萬事如意的福祿壽禧席、注重營養保健的延年益壽席，還有全魚席、全鶉宴以及各種不同功能的滋補藥膳、加之傳統的活吃昆明湖大鯉魚更令賓客驚嘆不已，聽鸝館烹飪技術力量雄厚，技藝高超，...
其飯莊門前均懸掛“滿漢全席”、“南北大菜”、“山珍海饈”的金字牌匾，經營範圍從最高檔的滿漢全席(又稱燒烤席,108件)、燕窩魚翅重八席(48件)到中檔的鴨翅席(36件)，低檔的海參雞席(16件)。李鴻章任直隸總督坐鎮天津時，凡用中國宴席宴請洋人，都由聚和成應差，還曾從北京請來恭王府廚師，巧用津門兩鮮、...
孔府菜用料廣泛，山珍海味，林果野蔬，都可上席；烹調多樣煎、炒、炸、扒、燒、烤、煨、，技術全面；宴席有喜宴、壽宴、家宴之分，名目繁多；席面有滿漢全席、四大件、三大件、兩大件等之別，等級差別很大。清康熙時，孔府招待欽差大臣有滿席、漢席之分，滿漢全席是清晚期才發展起來。孔府現存一套滿漢全席...
江南食饌中增加了滿蒙菜點，有了“滿漢全席”。飲料中則是香露嶄露頭角。《紅樓夢》中寶玉所食木樨香露，董小宛手制玫瑰香露；虎丘山塘肆所售香露均為當時滋神養體，又能使人齒頰留芳的美食。在酒樓之外，又出現大量的茶館，乾隆以來茶風更盛。1840年後，通商口岸出現了西餐，且有中西合璧的餐廳。菜系特點...
講師：周忠亭，中國十大餐飲管理講師之一、國家教育部首批中國餐飲職業經理人師資成員、中國烹飪協會講師團成員、中華酒店管理專家講師團教授、中國烹飪名師、國家高級烹飪技師、省烹飪技能考評員、高級營養師、榮獲CCTV－2滿漢全席金廚獎。現任東方美食學院助理院長，教研室主任，餐飲管理副教授，從事教研工作。編寫餐飲培訓...