合歡鴨心海參

鴨心去掉心、頭，洗淨控乾，剞菊花刀，用料酒、鹽、團粉漿好，旺火坐鍋，放花生油燒至七成熱，放入漿好的鴨心滑散，待熟，撈出。另起油鍋放入少量油倒入滑散的鴨心，再倒入調好的芡汁，顛翻均勻，淋上香油裝在盤中央，周圍放海參。12棵熟菜心星放射狀排在海參上。佐餐食。

基本介紹

• 中文名：合歡鴨心海參
• 用途：各種體質的人  糖尿病
• 材料：合歡花6克，合歡皮10克
• 特點：製作簡單

用途

各種體質的人 糖尿病 胃潰瘍 再生障礙性貧血

材料

合歡花6克，合歡皮10克，鴨心250克，水發海參500克，油菜12棵，植物油、醬油、味素、料酒、水澱粉、白糖適量。香油少許。

做法

（1）、將合歡花、合歡皮水煎兩次取汁，合併過濾。

（2）、把油菜剝去老葉，用刀削去菜根，取6厘米長的根段切取菜心洗淨，放熱油鍋翻炒25秒鐘，加入料酒和合歡汁，把鍋移到中火上燒10分鐘左右，待菜熟爛放入味素翻一個身即可。

（3）、海參放開水中焯一下撈出；炒勺內放油熗蔥末調料酒、醬油，倒入合歡汁，下海參加味素、白糖、薑汁、鹽調好口味，勾芡、淋油，出勺。