台灣滷肉

台灣滷肉是台灣常見的，也是經典的小吃，由五花肉、雞蛋等主要食材做成的一道菜品。但在台南、台中、台北的製作方法和特點均有差異。

基本介紹

• 中文名：台灣滷肉 
• 難度：普通
• 口味：香
• 菜系：閩菜
• 分類：台灣菜
• 營養成分：優質蛋白質和脂肪酸
• 功效：補腎養血，滋陰潤燥

原料

主料

五花肉800克、雞蛋1個。

輔料

蔥、姜、桂皮、香葉、醬油、糖、少量清水

製作方法

1.備好食材

2.選用肥瘦均勻的五花肉

3.小油菜焯水，五花肉切小塊，冷水下鍋去血水和多餘的油脂

4.熱鍋加入洋蔥碎炒制金黃，加入焯好的五花肉翻炒制金黃，加入沸水

5.改小火加入配料，雞蛋，加入一勺料酒一大勺海鮮醬油

6.加入一小勺生抽，燜制半盒小時，開蓋加入雞精，一大勺糖

7.炒制上色

8.大火炒制收汁~