台灣滷肉蛋

原材料：五花肉1斤，肉皮半斤，小洋蔥頭4個，香菇2個，煮熟的白水蛋8個 調料：鹽，冰糖小塊3塊，味素，老抽，生抽，料酒，大料1顆，桂皮手指粗細1塊，老薑1塊（拍出裂紋），大蔥5厘米長2段，乾辣椒3個，胡椒粉

基本介紹

• 中文名：台灣滷肉蛋
• 五花肉：1斤
• 肉皮：半斤
• 香菇：2個

材料

做法

1、五花肉和肉皮出水，切成小一厘米大小待用。
2、熟白水蛋去殼用刀拉出虎皮紋，香菇切碎，洋蔥頭切碎。
3、炒鍋中放油燒熱，倒入切碎的洋蔥頭炸到金黃色，待用。
4、鍋中放入溫水1.5公斤，再放入所有材料（白水蛋和鹽除外，白水蛋和鹽後放）。
5、中火煮半個小時，改小火煮1個小時，然後放入白水蛋和鹽，小火再煮2個小時，撒入胡椒粉即可。

小訣竅

洋蔥要用小的那種比較香，炸的時候一定要炸到金黃色出很濃的香味。如果覺得太肥太油，可以等湯涼透，肥肉和油會凝結浮起來，直接用勺子舀出去即可。