可可戚風提拉米蘇是以蛋糕體、雞蛋為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：可可戚風提拉米蘇
- 主要食材：蛋糕體～、雞蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋糕體～ | - |
雞蛋 | 兩個 |
白糖 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
食用油 | 10克 |
朱古力 | 三塊 |
可可粉 | 10克 |
低筋麵粉 | 40克 |
玉米澱粉 | 3克 |
白醋 | 兩滴 |
慕斯體～ | - |
奶油乳酪:(澳大利亞進口塔圖拉 | 250克 |
淡奶油:( 雀巢 | 150克 |
糖 | 60克 |
吉利丁片 | 10克 |
水 | 70克 |
朗姆酒 | 30克 |
蛋黃 | 兩個 |
裝飾～ | - |
可可粉 | 適量 |
奶油 | 適量 |
藍莓 | 適量 |
小茴香葉:( 薄荷葉也行 | 適量 |
糖 | 適量 |
做法
1. 朱古力加一小勺水，隔水融化 |  |
2. 雞蛋分別打入兩個盆里，蛋白盆里加入白醋，玉米澱粉用電動攪拌機打發 |  |
3. 打發成魚眼泡時加入一半的糖，繼續打發 |  |
4. 打發成表面出現紋理了，加入剩下的糖，繼續打發 |  |
5. 打發成提起攪拌機會出現尖尖的三角就好了 |  |
6. 蛋黃盆里加入牛奶～這個時候烤箱提前預熱150度 |  |
7. 加入之前融化的朱古力，食用油攪拌均勻 |  |
8. 麵粉和可可粉混合篩入攪拌均勻 |  |
9. 可以用攪拌機打幾下，沒有顆粒就好了 |  |
10. 蛋白分兩次加入攪拌均勻 |  |
11. 倒入6寸的模中，震幾下排氣， |  |
12. 放入提前預熱的烤箱中下層烤，140度烤50分鐘左右 |  |
13. 烤好後拿出來涼了脫模， |  |
14. 把蛋糕削成兩片，把邊邊剪掉 |  |
15. 下面做慕斯，鍋中倒入水，加入糖，燒熱 |  |
16. 放入提前泡軟的吉利丁片，燒至融化，把鍋拿下來 |  |
17. 蛋黃用筷子打散，一邊倒入，一邊用攪拌機打幾分鐘 |  |
18. 奶油乳酪切碎，用攪拌機打的潤滑，天冷可以隔熱水打，打至無顆粒，之前的攪拌機一定要洗乾淨擦乾淨再打喔， |  |
19. 把蛋黃液倒入奶油乳酪中攪拌均勻 |  |
20. 攪拌均勻成這樣 |  |
21. 把攪拌機洗乾淨擦乾淨，用來打奶油，淡奶油打發成表面出現紋理了就好了，不要完全打發 |  |
22. 把奶油倒入奶油乳酪中，倒入朗姆酒，繼續攪拌均勻 |  |
23. 攪拌均勻成這樣 |  |
24. 取一塊蛋糕放在模中， |  |
25. 倒入慕斯抹平 |  |
26. 再放上一片蛋糕 |  |
27. 倒入慕斯，抹平，放入冰櫃冷藏3到4個小時，隔夜也行 |  |
28. 拿出來篩上可可粉，把奶油加糖打發裝入婊花袋中，擠個花或者擠個球都行，放上藍莓，和綠葉裝飾一下就好了 |  |
