《只有營養師知道》是江蘇鳳凰科學技術出版社出版的書籍。
《只有營養師知道》是首都保健營養美食學會（北京營養師俱樂部）首次集結學會優秀營養師出版的第一本營養科普類書籍，涉及各種食物的營養、各類人群營養和各種慢性疾病營養等，同時，書中知識點都是以問答形式呈現，簡單明了，通俗易懂。不僅是普通老百姓家庭需要的營養指導書，還是每一個營養師人手必備的工具書。
基本介紹
- 中文名：只有營養師知道
- 作者：王旭峰
- ISBN：9787553739953
- 頁數：216 頁
- 定價：39.8
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2015年4月
- 裝幀：平裝
- 指定用書：“健康中國 講師大賽”指定用書
圖書簡介,作者簡介,目錄,
圖書簡介
作為”2015健康中國 講師大賽“指定用書，《只有營養師知道》內容知識全面，涉及各種食物的營養、各類人群營養和各種慢性疾病營養等，同時，書中知識點都是以問答形式呈現，簡單明了，通俗易懂。
只有營養師知道
《只有營養師知道》是中國中央電視台等多套欄目營養嘉賓王旭峰15年膳食營養經驗的大公開！
只有營養師知道
◆教你放心飲食、健康運動、對症調理、巧妙烹調的營養師秘籍
◆全方位選取最貼近民眾生活的營養疑惑
◆15年健康教育傳播經驗及精髓一次大公開
◆全國超過1萬營養師都在使用的健康百科
◆全國55萬網民最想要的頂級營養膳食寶典
◆囊括138萬人次終生受益的健康飲食細節
◆最科學、最實用、最適合中國家庭的營養膳食指南
《只有營養師知道》是寫給各個家庭的最佳膳食速查指南，擁有15年健康教育傳播經驗的著名膳食營養權威專家——王旭峰傾力打造的家庭日常膳食頂級之作！
從飲食，到生活、運動，再到疾病、人群，一書講透吃對營養、吃出健康的生活經驗，是全球千百萬人都在踐行的營養理念與膳食方案，讓大眾看得懂、學得會、用得上。
作者簡介
王旭峰
首都保健營養美食學會執行會長
北京營養師俱樂部理事長
中國網際網路新聞中心食品安全專業委員會委員
北京市農業局12316熱線首席專家
中國烹飪協會公眾膳食健康指導專家
賽福凱瑞醫學研究院院長
國家高級營養師培訓師
著名膳食營養專家
專注於健康領域，推動中國健康教育事業發展。涉及教育培訓、教育傳播、健身運動、公益活動等領域，服務於社會各界人士、團體、企業等。在中央電視台、北京衛視等眾多電視欄目擔任營養嘉賓，如中央電視台《生活早參考》《天天飲食》、北京電視台《養生堂》等。
目錄
Chapter1身邊的食物，這樣吃對了嗎
第一節穀類搭配，健康美味
1.全麥麵粉與精白麵粉的區別是什麼？分別有什麼營養價值？
2.常吃精米麵易引起哪些營養缺乏症？
3.小麥粉如何分級？
4.玉米胚芽油和小麥胚芽油分別來自種子的哪個部分？
5.為什麼外面小攤賣的玉米煮不爛？
……
目錄
第二節蔬菜、水果和薯類，新鮮最滋味
1.蔬菜、水果和薯類各有什麼營養特點？
2.一些常被我們丟棄的蔬菜部位如萵筍葉、姜皮等的營養價值如何？
3.像茄子這種皮是紫色、果實是白色的蔬菜屬於深色蔬菜嗎？
4.多吃菠菜，到底能不能補鐵補血？
5.豆芽是補充維生素C的良好來源嗎？
……
第三節豆類、奶類，營養加倍
1.大豆及其製品有什麼營養特點？
2.雜豆和大豆一樣嗎？
3.生豆漿能直接喝嗎？
4.牛奶和豆漿可以同時喝嗎？
5.泡豆子的水要扔掉嗎？
……
第四節魚、禽、蛋和肉類，讓你輕鬆吃出健康
1.真假鱈魚在營養上有什麼區別？
2.魚翅的營養價值高嗎？為什麼？
3.魚肝油主要為人體提供哪些營養素？
4.海鮮和維生素C可以一起吃嗎？
5.海參營養價值高，是因為其蛋白質含量高嗎？
……
第五節為自己選擇最好的調味品
……
第六節體液的革命——水、酒、飲料
……
Chapter2不同人群，不一樣的營養
第一節孕婦營養
1.孕期如何保證每天的蛋白質需要量？
2.孕期感冒，怎樣可以緩解症狀？
3.孕期喝咖啡，對胎兒健康有什麼不良影響？
4.如何從飲食上減輕孕吐反應？
5.如何調整進食方式和環境來改善孕吐？
……
第二節乳母營養和嬰幼兒的科學餵養
1.背奶媽媽如何儲存擠出來的母乳？
2.怎樣判斷乳汁分泌是否充足？如果不充足該怎么辦？
3.產後喝紅糖水補鐵，效果如何？
4.產婦每天吃七八個雞蛋合理嗎？
5.哺乳過程中的哪些因素易引起乳腺炎？患乳腺炎的媽媽該怎樣餵奶？
……
第三節老年人營養
……
Chapter3不同疾病，不一樣的營養
第一節心腦血管疾病與營養
1.高血壓患者除了控鹽，在膳食和藥物治療上應該注意什麼？
2.為什麼高脂血症人群一般同時伴有高血壓？
3.為什麼心腦血管疾病患者要戒菸？
4.為什麼老年人高血壓、高脂血症的發病率較高？膳食原則是什麼？
……
第二節糖尿病與營養
……
第三節痛風與營養
……
Chapter4烹飪食物，留住營養不失美味
1.苦瓜去苦的方法有哪些？
2.食物變色怎么辦？
3.如何減少茄子吸油？
4.怎樣炒土豆絲才能不粘鍋？
5.喝久煮的肉湯比吃肉更有營養嗎？
……
Chapter5隱藏在加工食品中的營養密碼
1.爆米花等膨化食品好不好？
2.魚肝油為什麼要做成膠囊？
3.用微波爐加熱食物是否健康？有什麼使用技巧呢？
4.常用的保存食物方法有哪些？
5.為什麼要對植物油進行“氫化”？
……
