身體缺的不是藥，是營養

內容簡介

本書從營養對人體健康的功能講起，幫助讀者建立一套完整的營養學概念，告別過去單純依靠藥物治療疾病的思維，遠離大眾營養學的誤區。同時，本書著重從食物營養的角度，幫助讀者建立一套用營養預防和治療疾病的方法。在本書的第三大部分，本書從人群營養的角度，為不同類型的讀者特別提供了不同的營養知識和健康關照。

第一篇　只有營養師知道

第一章　身體缺的不是藥，而是營養 … … … … … … … … … 2

1. 你是否患上了“藥物依賴症” ………………………………2

2. 藥的作用——控制疾病…………………………………………4

3. 營養的作用——修復細胞………………………………………6

4. 為什麼藥物和營養藥物代替不了營養…………………………7

5. 營養過剩或營養不良都會致病…………………………………9

6. 均衡的營養才是生命的保障………………………………… 11

7. 藥食同源，發現食物中的神奇藥效………………………… 13

第二章　你的身體需要哪些營養 … … … … … … … … … … 1 5

1. 蛋白質：人體的“建築材料” …………………………… 15

2. 脂肪：保護內臟，儲存熱能………………………………… 17

3. 碳水化合物：人體熱量的來源……………………………… 19

4. 維生素：生化反應的調節物質……………………………… 21

5. 礦物質：生理功能的維護者………………………………… 23

6. 膳食纖維：清理腸道，保護健康…………………………… 25

7. 水：生命的源泉……………………………………………… 26

8. 能量：為一切生命活動提供動力…………………………… 28

9. 食全食美，營養都從吃上來………………………………… 30

第三章　幫助自己從誤區中走出 … … … … … … … … … … 3 2

1. 蔬菜的營養真的不如魚、肉、蛋嗎 ……………………… 32

2. 吃的種類越多，未必營養就越好…………………………… 34

3. 身體疲勞能否靠肉來補……………………………………… 35

4. 吃一些營養補充劑好不好…………………………………… 37

5. 骨頭湯是補鈣的“神湯”嗎………………………………… 39

6. 少吃葷油，多吃素油就是健康的嗎………………………… 40

7. 越貴的食材是否真的越有營養……………………………… 42

8. 雞蛋黃里的膽固醇真的過高嗎……………………………… 44

9. “四條腿的”是否真的比不過“沒腿的” ………………… 46

第二篇　通過食物營養對抗常見疾病