基本介紹
- 中文名：古樹茶
- 拼音：GU SHU CHA
- 界：植物界
- 分布區域：雲南
- 分類：綠茶
- 特徵：香氣深沉、苦澀回甘
分類,古茶樹,喬木大樹,荒山型,特點,現狀,收藏,品鑑,外形,香氣,口感,葉底,韻味,
分類
古茶樹
嚴格意義上的古茶樹為300年以上的喬木型大葉茶樹，多生長在人跡罕至的深山老林中。
由於存世較少，所產茶葉內質豐富更能體現其獨特的魅力。
喬木大樹
喬木大樹型也可稱為”古茶樹“是因為他的樹齡在200--300年之間，存世也較少。現普洱茶核心產區建立了多個保護區。
荒山型
荒山型樹齡在100年以上，由於樹齡達不到，所吸收的養分較之前兩種口感內質等等次之！但其非人工培育，所產的茶葉依然體現出其地域特點！
特點
1、古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質相對比較高，古樹茶葉屬於環保型茶葉；
2、古樹已適應當地的生態環境，已經適應並能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農藥，相較於其它茶而言，更自然，無污染。
3、古樹的根部深入土壤，更利於吸收地下深層土壤的養分，並轉化為營養物質。因此古樹茶內含物質豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較於其它茶而言，無需施肥，故更天然。
4、古樹茶僅分布於雲南的古六大茶山和新六大茶山茶區，產量十分稀少，採摘較難，因此古樹茶的價格相較台地茶的價格更高。
現狀
由於古樹茶產地地處雲南邊疆落後地區，且每年產量十分稀少，故而並無相關法律或相關市場監管或監督機構。此外，由於古樹茶和台地茶以及其它茶價格相差數倍，且大多數茶客並無專業知識，不會區分真假。因此，眾多商販採取拼配的方式來以次充好，以降低成本、提高價格並從中漁利。根據《雲南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費者調查報告》統計顯示：廣東、北京、上海為雲南普洱茶古樹茶的主要消費地區，占整個雲南普洱茶古樹茶消費量的65%。其次是江浙、四川和雲南等地。統計結果顯示：市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。正是因為在大眾消費市場上很難買到真正的古樹茶，而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香，越存越升值，故而古樹茶就好像頂級茅台酒一樣，成為社會特權階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。
收藏
2001年-2010年之間，製作工藝上等純料古樹茶以平均每年30%的增長速度，成為很多藏家的新寵。然而，投資和收藏普洱茶並非毫無風險，因為並不是購買和收藏所有的古樹茶都能夠保證升值。可以儲存和收藏升值的古樹茶必須具備以下三個條件：
1、古樹茶的茶餅必須是採摘自百年以上古喬木樹，且必須是純料，不能有拼配，否則會影響日後口感和茶餅的儲存保值升值空間。
2、古樹茶的茶餅必須以精悍的加工製作技藝手工精製而成。其中，以雲南省非物質文化遺產：雲南普洱茶傳統手工製作技藝精製的古樹茶收藏價值最高。如是機械壓制，或制技藝不精悍，則後期口感提升空間和升值空間較小。
3、古樹茶的茶餅必須儲存在乾燥通風、條件適宜的環境下，如儲存在潮濕，或有異味的環境，則升值空間非常有限，甚至會導致無法長期保存。
品鑑
外形
古樹茶的樹高可達10米，葉子相對比台地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少；
台地茶樹高在1米左右，因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。
香氣
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，台地茶香氣則飄揚而短暫。
口感
古樹茶會帶來感覺豐富的口感，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶，最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。並且古樹茶可能會帶有一些花香味。
而台地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重，但不容易退去轉化成回甘。
葉底
古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而台地茶不易舒，質感薄小且脆硬。古樹茶的葉脈清晰一般在15對葉脈左右。
韻味
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。而台地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
