叉燒甘露卷蛋糕

叉燒甘露卷蛋糕是一道美食，主要食材是富強粉。

基本介紹

• 中文名：叉燒甘露卷蛋糕
• 主要食材：富強粉
• 分類：麵包
• 口味：甜

配料

蛋糕底：富強粉3公斤粟粉375克白砂糖3.375公斤鮮蛋7.5公斤

餅皮：富強粉4公斤白砂糖3.3公斤豬油1.2公斤泡打粉75克鮮蛋800克香蘭素適量

掃面料：鮮蛋500克

餡料：叉燒2.5公斤潮州粉100克生抽50克白砂糖150克味粉適量

操作

將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟後每盤分成三條蛋糕，叉燒切條，加入餡料調味，將烤熟蛋糕捲入叉燒成條狀，然後把餅皮(皮的製法與甘露酥皮同)切成與卷蛋糕長寬度相等的薄塊，蓋在卷蛋糕上，入爐烘烤，冷卻後按規格切件。

質量標準色澤金黃，入口香酥甜滑。