又水滑面，把水、油、鹽調和好之後，拌入麵粉，揉成麵團，搓成小條，再浸入涼水2小時，即可煮食。歷史悠久，屬於古代民間傳統小吃。 基本介紹 中文名：又水滑面主要食材：麵粉口味：可口輔料：水、油、鹽 簡介,配料,做法, 簡介古代面墊試阿點。雲《居設埋旬家必用事類全集》記載。 配料細白面、油、鹽做法用頭面（上等細白面）。春、夏、秋，用新汲水入油鹽，先攪，作拌麵羹樣，漸漸朵多請設入水，和搜成劑。用狼譽宙永手拆開作小塊子，再用油水漿淚灑和，罪殼籃以拳揉一二百拳。如此三四次，微軟如餅劑，就案上，用一拗棒納（按）百餘拗。如無拗棒，只多揉數百拳。至面性行，方可搓為面指頭。入新涼水內浸兩時許。伺面性行，方下鍋。闊細任意做（將面水中浸好台應朽的“面指頭”做成闊面片或細麵條）。冬月用溫水浸。
