參薯（Dioscorea alata L.）是薯蕷科薯蕷屬植物。纏繞草質藤本。野生的塊莖多數為長圓柱形，栽培的變異大，有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊。莖右旋，無毛，通常有4條狹翅，基部有時有刺。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雌雄異株。雄花序為穗狀花序，長1.5-4厘米。蒴果不反折，三棱狀扁圓形；種子著生於每室中軸中部，四周有膜質翅。花期11-翌年1月，果期12至翌年1月。
該種可能原產於孟加拉灣的北部和東部，以後傳布到東南亞、馬來西亞、太平洋熱帶島嶼以至非洲和美洲。中國浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、西藏等省區常有栽培。喜溫和充足陽光，屬於高溫短日照植物，生育期適溫為20-30℃，10℃以上塊莖萌芽。
參薯塊莖作蔬菜食用；部分地區作“淮山藥”入藥，有滋補強壯的作用。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,繁殖方法,塊莖,組織,零餘子,栽培技術,管理,採收,主要價值,
形態特徵
纏繞草質藤本。野生的塊莖多數為長圓柱形，栽培的變異大，有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有各種分枝，通常圓錐形或球形的塊莖外皮為褐色或紫黑色，斷面白色帶紫色，其餘的外皮為淡灰黃色，斷面白色，有時帶黃色。莖右旋，無毛，通常有4條狹翅，基部有時有刺。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生；葉片綠色或帶紫紅色，紙質，卵形至卵圓形，長6-15（-20）厘米，寬4-13厘米，頂端短漸尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有時為戟形，兩耳鈍，兩面無毛；葉柄綠色或帶紫紅色，長4-15厘米。葉腋內有大小不等的珠芽，珠芽為球形、卵形或倒卵形，有時扁平。
雌雄異株。雄花序為穗狀花序，長1.5-4厘米，通常2至數個簇生或單生於花序軸上排列呈圓錐花序，圓錐花序長可達數十厘米；花序軸明顯地呈“之”字狀曲折；雄花的外輪花被片為寬卵形，長1.5-2毫米，內輪倒卵形；雄蕊6。雌花序為穗狀花序，1-3個著生於葉腋；雌花的外輪花被片為寬卵形，內輪為倒卵狀長圓形，較小而厚；退化雄蕊6。蒴果不反折，三棱狀扁圓形，有時為三棱狀倒心形，長1.5-2.5厘米，寬2.5-4.5厘米；種子著生於每室中軸中部，四周有膜質翅。花期11-翌年1月，果期12至翌年1月。
生長環境
喜溫和充足陽光，屬於高溫短日照植物，生育期適溫為20-30℃，10℃以上塊莖萌芽。地上莖、葉不耐霜凍，溫度降到10℃以下時，植株停止生長。參薯在不同的生育期對溫度的要求不同，塊莖發芽適溫為15℃以上，溫度高發芽快；幼苗生長適溫為15-20℃；塊莖形成和膨大的適溫為20-24℃，在20℃以下生長緩慢。參薯生長要求強光照，在光照弱的條件下，光合作用顯著降低。
分布範圍
該種可能原產於孟加拉灣的北部和東部，以後傳布到東南亞、馬來西亞、太平洋熱帶島嶼以至非洲和美洲。中國浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、西藏等省區常有栽培。
參薯
參薯繁殖方法
塊莖
選地：選擇土層深厚、有機質豐富、疏鬆肥沃、向陽、地勢高、保水和保肥能力強、排灌方便、pH4.5-6.5微酸性的沙質壤土地塊種植。
施用基肥：以有機肥為主，化肥為輔。每畝施腐熟農家肥3000-5000千克、尿素5-10千克、磷肥10-15千克、鉀肥15-20千克。
深耕整地：參薯根系入土深，要求深耕，精細整地。冬前深耕土壤30厘米左右，把土壤整細耙平。
播種方法：播種前選無病斑、無腐爛的塊莖（栽子）作種用，並按3厘米×3厘米縱切成塊狀，每塊重量50-100克，帶有頂芽，用草木灰蘸種，曬1-2小時，然後放在室內晾2-3小時，待切面癒合後播種。壟栽按壟寬85厘米、壟高30厘米、溝深15-20厘米作壟。種植密度為行距50厘米左右、株距20-30厘米，每畝用種2000-2500塊（150-200千克）。下種時塊莖要離穴肥3厘米左右，橫放，芽朝同一個方向，然後覆土6-10厘米，以利播種後出苗。在中國華北地區可在4月中、下旬定植，直接栽種的只要地表不凍，栽種越早越好，定植栽種前一定保證土壤底墒充足。定植栽種後不再澆水，以促進幼苗根系下扎。另外，也可用土壤肥沃的田塊作苗床，採用地膜搭架育苗，待苗高3厘米左右時移栽。
組織
以山藥塊莖帶腋芽的莖段為外植體進行參薯種苗的快速繁殖，用70%乙醇浸泡30分鐘及84消毒液消毒15-20秒配合使用滅菌；腋芽誘導培養基為MS+0.5毫克/升-116-BA+0.1毫克/升-1NAA，培養25天后誘導的芽數最多，平均芽數為1.58，高度最高為2.3厘米；生根培養為1/2MS+0.1毫克/升-16-BA+2.0毫克/升-1NAA+0.02%活性炭，平均生根天數為6天，生根率達100%，氣生根率低，根系長而粗壯；在生根培養基中培養30天后，將試管苗按節切斷繁殖，繁殖係數可達3.0。利用參薯組織培養快繁技術，1年可生產紫山藥種苗500000株以上，為參薯種苗工廠化中快繁殖體系的建立奠定基礎，而且這種方法不易產生變異，有利於參薯的大量繁殖和迅速推廣種植。
零餘子
選擇地勢平坦肥沃，灌排方便，土層深厚、前3-4年未種過薯蕷類作物的輕沙壤土作繁種地。每畝施土雜肥3噸，複合肥（氮、磷、鉀）50千克，腐熟豆餅50千克，結合深翻施入，按壟距80厘米，寬40厘米，高32厘米的規格整好壟。1月中旬在20-25℃的條件下，地上鋪30厘米厚的濕沙後鋪一層零餘子，濕沙不可帶水，每層沙厚2-3厘米，進行層積催芽，待零餘子露出新芽時即可播種。2月上旬在40厘米寬的壟（畦面）上開溝，種兩行零餘子， 行距20厘米，株距20厘米，每畝種12500株，當年可培養出100-1500克大小不同的種薯，第2年可作薯種用，切割後植於大田。
栽培技術
管理
及時破膜：播種後20-25天，苗陸續頂膜，選擇晴天及時破膜放苗，並用細土將膜孔蓋嚴。
疏苗：出苗後及早疏苗，每穴留1-2個壯苗。生長中、後期要及時除去纏繞莖上的側枝或贅芽。夏至至大暑期間，纏繞莖生長旺盛而影響群體的通風透光，畝用15%多效唑可濕性粉劑70克兌水50千克噴施控苗，以抑制纏繞莖生長，減少新生側枝，促進塊莖增產。
搭架引蔓：待植株長到30厘米高時，及時用1.5-2米長且堅實的竹竿作架材，在每株苗旁插1根竹竿，尖端插入土中20厘米。每壟雙行植株搭“人”字形架，在距竹竿頂部30厘米處交叉，交叉處用橫桿連在一起固定。為利於植株上架，用細繩或線把纏繞莖綁縛在竹竿上，並在生長期間經常將纏繞莖擺布均勻，以利通風透光。
肥水管理：參薯喜肥，一要施足基肥；二要及時追肥，全生育期追肥2-3次。當參薯出苗1個月後，結合中耕除草進行第1次追肥，苗施尿素15千克，促進枝葉繁茂。立秋至白露期間是塊莖生長膨大的關鍵期，宜重施鉀肥，每畝分2次追施硫酸鉀40千克，每株每次追施10克，入土5厘米深，每隔15天施1次，以滿足塊莖膨大的需求。然後，選晴天下午每隔10天葉面噴施磷酸二氫鉀1次，共噴3次。在7-8月份，若遇長期乾旱天氣還應灌淺水1次，做好抗旱工作。另外，參薯是以塊莖為產品的作物，積水易引起根系生長不良或塊莖腐爛，因此，開溝排水十分重要，前期要打好基礎，中、後期要理通溝系，保持田內無積水。
採收
霜降前後，參薯地下塊莖已充分成熟，可陸續採收，但要根據市場需求，從9月下旬起即可採收出售。採收時，將纏繞莖用鐮刀割去，然後從壟的一頭開始用鐵鍬將壟土挖開，找到塊莖後，在四周繼續深挖，直至見到塊莖下部尖端，然後雙手稍用力將塊莖提出，輕拿輕放。採收後的塊莖具有休眠性，降低貯藏溫度可有效地延長休眠期。但參薯的塊莖對低溫也很敏感，暫不出售的可在溫室內埋沙貯藏，一般適宜貯藏在溫度為15-18℃、相對濕度為70-80%的環境中。
主要價值
食療：參薯塊莖作蔬菜食用；部分地區作“淮山藥”入藥，有滋補強壯的作用。參薯不僅可以蒸、煮後直接食用，還可用來加工製作多種菜餚、飲品、罐頭、糕點及粥羹等。參薯性平，味甘，入脾、胃、肺、腎經，有補氣養陰，止瀉澀精，兼有補腎固精的功效，為補氣益陰、澀精止瀉的常用藥。參薯既是特種蔬菜，又是補品，其補而不滯，不燥不熱，可和多種食品搭配食用，能增進食慾，預防心腦血管疾病，增強免疫力，預防類風濕性關節炎，還具有減肥、健美、降血壓、利膽等作用。
參薯