基本介紹
製作步驟
1.準備好材料。黃油室溫軟化。
2.將牛奶、黃油、鹽一起加熱至沸騰，立即關火。
3.篩入低筋麵粉。
4.攪拌均勻。
5.繼續開中火，不停攪拌，直到鍋底出現一層薄膜，關火。（這個步驟是為了讓麵團中的水分充分蒸發）。
6.晾至不燙手時，將兩個雞蛋打散，分四次加入麵糊中，每一次都要攪拌均勻再加下一次。
7.拌好的麵糊光澤、細滑，較為粘稠，當撈起時是會呈現倒三角的形狀即可。
8.將麵糊裝入裱花袋中。
9.烤盤內鋪油紙，擠出大小均勻的麵糊。相互之間要留有空隙。
10.烤箱預熱，以200度10分鐘，再以190度烤20-25分鐘。直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。
11.可以將奶油或者卡仕達餡料加入泡芙中。
