經典原味泡芙

基本介紹

• 中文名：經典原味泡芙
• 主要食材：黃油，水or牛奶
• 分類：泡芙，早餐，西式早餐，西式，烤箱，甜品

用料

材料	用量
黃油	80g
水or牛奶	160g
低筋麵粉	100g
雞蛋	3個
細砂糖	5g
鹽	2.5g

做法

1. 100g低筋麵粉過篩備用。
2. 雞蛋攪打均勻成蛋液備用。
3. 黃油稱重，切塊，放入鍋內。
4. 鍋內放入水、鹽和糖，加熱至沸騰。
5. 待黃油完全化開且沸騰後，離火，一次性加入過篩的麵粉，迅速攪拌均勻。
6. 攪勻後，慢火，邊攪拌邊加熱，使麵糊中的水分蒸發，攪拌至不粘鍋後離火。
7. 將部分攪打均勻的蛋液倒入Step6的麵糊中，充分攪拌均勻。
8. 待蛋液與麵糊混合後再倒入少許蛋液混合，直至麵糊可流下呈倒三角狀即可。
9. 將製作好的麵糊裝入裱花袋中。
10. 裱成泡芙狀。每個泡芙之間要留有距離，並在烤盤上整齊排列。
11. 烤箱預熱至200°~210°，預熱完成後，將裱好的泡芙放入烤箱中層，烤10~15分鐘，待水分蒸發，體積膨脹後轉180°再烤20~25分鐘即可。
12. 製作好的泡芙，可以直接食用也可注入奶油作為餡料，譬如可以在泡芙的底部注入餡料。
13. 也可在泡芙的中部注入餡料。