原味奶香冰淇淋

原味奶香冰淇淋是一道美味甜品，主要食材有淡奶油、蛋黃、白砂糖等。

基本介紹

• 中文名：原味奶香冰淇淋
• 主要食材：奶香
• 分類：冰淇淋，甜品
• 口味：甜

做法

食材

主料

淡奶油180g、蛋黃2個

輔料

白砂糖40g、水25g

步驟

1. 準備原材料。

2. 取蛋黃2個。

3. 蛋黃中加入白糖，攪打均勻。

4. 加入25g的水混合，然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。

5. 另取一個盆稱入180g淡奶油。

6. 將淡奶油打發至9分，即提起打蛋器時小尖角下垂狀態。

7. 待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油，混合攪拌均勻無顆粒。

8. 然後放入餘下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無顆粒。

9. 最後倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰櫃冷凍約3個小時以後就可以了。

小貼士

步驟4里除了直接隔熱打發的方法，我另外又試了一下小火加熱攪拌蛋液至濃稠，也是可行的，加熱蛋液時一定要用小火遍加熱邊攪拌，不然蛋液就變雞蛋花了。