冰淇淋太妃

冰淇淋太妃

基本介紹

  • 中文名:冰淇淋太妃
  • 主要食材:雀巢原味煉乳,淡奶油
  • 分類:冰淇淋
用料,做法,

用料

材料
用量
雀巢原味煉乳
1支 180g左右
淡奶油
260g
朗姆酒
2大匙

做法

1. 首先製作牛奶焦糖醬。把煉乳倒入耐熱碗中。
冰淇淋太妃
2. 表面蓋錫紙。一定要蓋的喔,否則烤的時候,表面就要結皮類~~~~
冰淇淋太妃
3. 然後把碗放入水浴盤中。
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5. 大概到圖片中的顏色就差不多了。然後放涼備用。如果不直接用,就冷藏,可以放2,3個月的~
冰淇淋太妃
6. 製作冰淇淋太妃。取製作好的牛奶焦糖醬的全部,在其中加入2大勺朗姆酒,攪勻。我這次用了黑朗姆,味道真的濃郁許多呢~朗姆酒是提味的,最後成品吃不住酒味的,大家放心啦。外加酒精本身物理性質決定它凍不硬,所以使得最後成品也凍不硬~
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7. 打發淡奶油到能夠裱花的程度。
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8. 混合煉乳和淡奶油,可以用打蛋器畫圈攪拌,木有關係滴。混合好的冰淇淋糊,應該是有一定稠度的,類似於淡奶油打到7分發的程度,拿起打蛋器,麵糊下落會有紋路的狀態。如果太稀了,就是淡奶油沒有打完全,這個時候可以繼續用打蛋器攪打,沒有問題的,打到變濃稠了就可以了。
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9. 放入碗中,冷凍吧,至少6小時~自製冰淇淋能放2,3個月,沒有問題的~下圖為凍好的成品。
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