太妃糖香蕉冰激凌

用料

1. 厚底奶鍋中倒入細砂糖、水（水量以剛沒過糖為標準），小火慢慢熬至水份揮發，鍋內出現魚眼狀糖泡沫，散發出焦糖香味，並且深琥珀色，關火

2. 將淡奶油倒入剛離火的熱焦糖中，此時會有大量泡沫產生並容易噴濺，注意不要燙到。（由於淡奶油是涼的，倒入後焦糖遇冷會凝固成團，這不影響之後的操作。如果提前將淡奶油加熱，就會比較容易與焦糖融合）接著再倒入牛奶。將奶鍋重新小火加熱，並輕攪至鍋內成塊的焦糖融化與奶液混合均勻，將鍋內的香草棒挑出不用