厚德福飯莊

厚德福飯莊由河南杞縣人陳連堂創辦。陳曾在北京同仁堂為廚，精於烹調，祖上以“鐵鍋蛋”聞名一方。1902年北京大柵欄內煙茶樓關閉，陳連堂就在其原址，改弦易轍，創辦了這一規模較大的飯莊。

基本介紹

• 中文名：厚德福飯莊
• 創辦人：陳連堂
• 創辦時間：1902
• 創辦地址：北京

發展歷程

厚德福開辦之初，生意一般。

袁世凱稱帝，厚德福飯莊借袁世凱為河南（項城）人這塊招牌，製造輿論。一時間，厚德福成為北京城達官顯貴與經濟人聚集之處，其生意越做越大，資金雄厚，名廚雲集，成為當時京城頗有名氣的飯莊之一。不久，厚德福在上海、天津、瀋陽、青島、南京、西安、成都開設了分號，厚德福逐成為跨省經營的企業。

1962年厚德福由前門遷到復興門外三里河大街，1988年底厚德福在現址重新開業。現在的厚德福是三層的大樓。

業務開展

厚德福有規定，凡厚德福的職員，不論資方或勞力，經理或夥計，每人必須入股，人人都是股東，都要對飯莊負責，同時規定厚德福不錄用其他飯莊人員；烹調技術人員與管理人員由飯莊自行培養，相互調用，總號可調到分號，分號的亦可調到總號工作。招來生意，開拓財源，厚德福還規定了該飯莊的酒席交款單可在內部使用，既北京厚德福開出的開款單據，可到厚德福各地分號進餐，然後按地區間貨幣比值折算。這種方法不僅活躍了厚德福的業務，亦使該飯莊的收款單成了饋贈親朋好友的禮品，厚德福的經營也因此而別開生面。

所獲榮譽

厚德福的菜餚，色香味形，頗具特色。厚德福以烹飪宮廷御點、菜餚享譽京城，象龍鬚餅、油酥燒餅等名點多次榮獲國內國際大獎，受到許多國家首腦、使節和中外賓客的讚譽。