印度咖哩墨魚飯

美食簡介

印度咖哩墨魚飯選用土豆、甜椒等食材，以牛肉為主料，加入咖哩粉煮成咖哩汁，然後將墨魚飯做成火山型，往洞內灌入牛肉咖哩汁，吃時拌勻即可。

主料：墨魚丸(2隻)、白米(1杯)、牛後腿肉(50克)、洋蔥(1/4隻)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、土豆(1/3隻)、薑絲(半湯匙)

醃料：生粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、生抽(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、咖哩粉(6克)、淡奶(2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

1、墨魚丸切成細丁，與洗淨的白米一同放入電飯煲內，注入適量清水，煮成墨魚飯備用。

2、牛肉洗淨，逆著紋理切薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。

3、將土豆、洋蔥、紅甜椒和黃甜椒分別切成丁，姜切成細絲。

4、燒熱2湯匙油，倒入牛肉片快炒至肉變色，盛起待用。

5、續添1湯匙油燒熱，先炒香洋蔥丁，倒入土豆和紅黃甜椒丁炒勻，注入2杯清水，加入咖哩粉攪勻。

6、加蓋大火煮沸，改小火燉煮5分鐘，煮至湯汁濃稠，土豆軟熟。

7、倒入牛肉片拌勻，加入1湯匙辣椒油和1/3湯匙鹽調味，淋入2湯匙三花淡奶，熄滅爐火。

8、取一深碗和一紙杯，將紙杯修剪至和碗的高度一致，然後倒扣於碗中，舀入煮好的墨魚飯。

9、期間按緊碗中的紙杯，將墨魚飯填滿深碗，用力將墨魚飯壓緊實。

10、將深碗倒扣於碟中，去掉深碗後，抽出飯中的紙杯棄之。

11、此時墨魚飯呈中空狀，只要將牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。

1、墨魚飯要煮得濕一點，太過乾身的米飯，既不容易壓成火山型，又會很快散開，使成菜外觀不美。

2、墨魚丸要切成小丁，不能太大塊，否則墨魚飯口感不佳，也難以壓成火山型。

3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，其辣味強，香味濃，印度咖哩通常做成肉汁搭配米飯食用的。

4、咖哩辣味較重，加入少許椰漿或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。

5、咖哩粉下鍋後，容易使湯汁變得濃稠，且極易粘鍋，因此水量要稍多，火候以小火燜煮為宜。