博愛生薑

“博愛生薑”亦名“清化生薑”“上莊生薑”，河南省博愛縣特產。塊大、色黃、纖維素多、絲細，而且品質佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，抗逆力強，含水量少，易加工貯藏，是同類中的佼佼者。

基本介紹

• 中文名：博愛生薑
• 別稱：“清化生薑”“上莊生薑”
• 產地：河南省博愛縣
• 特點：塊大、色黃、纖維素多、絲細

簡介

博愛生薑以生薑為原料生產的“姜參蜜寶”飲品曾於1993年榮獲首屆“中國保健博覽會”金獎。上莊姜種植與加工還被列入河南非物質文化遺產。“博愛生薑”已有1600多年的栽培歷史。晉代詩人潘岳任懷慶令時曾寫有“瓜瓞蔓長苞，姜竿紛廣畦”的詩句，生動地記述了博愛生薑的分布情況。

產地範圍

主要分布博愛縣北部的清化、上莊、柏山、許良、月山、柏山等鄉鎮。抗日戰爭前種植面積曾達1950多畝，產品遠銷西北、華北諸省，並有少量出口。50年代以後，只有1050畝，銷路也較狹窄。隨著市場經濟的發展，博愛生薑生產也得到發展，每年產姜1500噸，是河南省著名的商品生薑基地。

生產加工

博愛生薑，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜製品，用以入藥或作調料、菜食。歷史上，人們就製作出“糖曬伏姜”、“糖醃薑片”用來醫治胃寒病。“糖曬伏姜”是治療“老胃寒病”的“靈丹妙藥”。其製作簡單，價格經濟，味道甘辛，民間廣為流傳。民眾用姜和蒜苔搗碎製成的“姜蒜苔醬”，姜拌韭菜製作的“醃韭花”，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“醃韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發展，姜的用途越來越廣泛，民眾用博愛姜製成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂製成的“五香粉”，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調料；鮮姜和香油、味素、食鹽等製作的“姜渣罐頭”，既可增強食慾，又有健胃功能。

圖1 博愛生薑產品

栽培技術

品種選擇

品種應為密苗型的當地品種“清化姜”。

圖3 博愛生薑田間管理

播前準備及方法

1、播前的準備

（1）壯芽的發育。曬姜困姜。於適期播種前20～30天，從貯藏窖內取出姜種，去姜塊上的泥土，平鋪在草蓆或乾爭的地上晾曬1?2天，傍晚收進室內，以防夜間受凍。姜種曬1～2天后，即將其置於室內堆放2～3天，姜堆上覆以草簾，促進養分分解，稱“困姜”；曬姜困姜過程中及催芽前須送行嚴格選種，應選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮、肉質新鮮，不乾縮、不腐爛、末受東、質地硬，無病蟲危害的健康姜塊做種；崔芽，保持空氣相對濕度80～85%，溫度22～28℃，為時20天左右。

（2）掰姜種。種姜催芽時，姜塊較大，雖有的農戶催芽前已將大塊掰開，但出芽後仍需挑選，因此，在姜種下地前多進行掰姜。掰姜的過程實質上是進行塊選和芽選過程。

掰姜時一般投要求每塊姜上只保留1個短壯芽，其餘幼芽全部去除。以便使養分能集中供應主芽，保證苗全苗旺。應嚴格剔除壞姜。種塊以75克左右為宜。

（3）澆底水。因生薑發芽慢，出苗時間長，若土壤水分不足，會影響幼芽的出土與生長。必須在播前澆透底水，於播種前1～2小時進行。

圖2 博愛生薑採收

2、播種方法

（1）時間。5月15日左右。

（2）播量。每畝400-500公斤。

（3）方法。麥壟套種，行株距60x15厘米。澆透底水，水滲下後，進行播種，若東西向溝，姜芽一律向東南；南北向溝，則幼芽一律向西南。入好姜塊後，用手輕輕按入泥中，使姜茅與土面相平即可。而後隨扒下部分濕土，蓋住幼芽。

合理密植

每畝種植7500?8500株左右。

澆水

生薑喜濕潤而不耐乾旱，但其根系較淺，吸收能力較弱。難以利用土壤深層的水分，必須合理澆水。

1、發芽期水分管理

播種時必須澆透底水，出苗達70%左右時，才開始澆第一水。但也應靈活掌握，澆了一次水之後，經常保持土壤濕潤，以防土壤表面板結，影響出苗。出苗後第一水要澆得適時，經驗是在澆第一水後2～3天，緊接著澆第二水，然後，中耕保墒，可使姜苗生長壯旺。

2、幼苗期水分管理

前期以澆小水為宜，澆後進行淺鋤，鬆土保墒．有利於提高地溫，促進根系發育。幼苗後期，處在炎夏季節，天氣乾熱，土壤蒸發量大應適當增加澆水次數，經常保持土壤相對濕度65%～70%，既防土壤乾旱，又可降低地溫。夏季以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆。另外，暴雨之後，要以澆跑馬水的方式澆水降溫，並及時排水，以防姜田積水，引起姜塊腐爛。在整個幼苗期要注意供水均勻，不可忽乾忽溫．否則出現 “挽辮子”苗。

3、旺盛生長期水分管理

立秋以後，地上部大量發生分枝和新葉，地下部根莖也迅速膨大，此期植株生長快，生長量大，一般每4～6天澆大水1次，經常保持：土壤75%～85%，有利於產品器官的迅速形成。收穫前3～4天，再澆一水，以便收穫時姜塊上可帶潮濕泥土，有利於下窖貯藏。

追肥與培土

幼苗期，植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常於苗高30厘米左右，進行第一次追肥。每畝可施硫酸銨15～20千克。

立秋前後，是生薑生長的轉折時期，也是吸收養分的轉折期。進行第二追肥， 每畝可施碎餅肥70～80千克。或腐熟優質廄肥3000千克，另加複合肥或硫酸銨15～20千克。

9月上旬，當姜羈具6～8個分枝時，也正是根莖迅速膨大時期．可根據植株長勢一般的姜田，每畝可施複合肥或琉酸銨20～25千克。

主要病蟲害防治

1、生薑病害

主要有姜腐爛病、斑點病、炭疽病等。其中以姜腐爛病，又稱姜瘟病為生薑產區中最常見。發病重地塊輪作2～3年或水旱輪作1年。選用無病種姜栽植，栽種生薑前先用甲醛100倍液浸種6小時，悶種6小時，或種姜切開後，用1%波爾多液浸種20分鐘，或蘸木灰封住種姜傷面，避免病菌從傷口侵入。深溝高畦栽培，雨後及時排除漬水。生薑腐爛病菌是酸性，整地時，每畝增施消石灰100千克，調整土壤呈微鹼性，可控制病害發生。種植生薑所用的有機肥料必須經充分腐熟後使用。避免用污染水灌溉。當田間發現病株後，除應及時摘除中心病株外，並挖去帶菌土壤，在病穴內撒施石灰，然後用乾淨的無菌土掩埋。

2、生薑蟲害

主要有姜螟（玉米螟），其食性很雜，危害時以幼蟲咬食嫩莖，鑽到莖中繼續危害，使地上部莖葉枯萎，故又叫鑽心蟲。防治方法：在發生初期發現枯心苗，即被害葉片因失水而捲曲，即可用刀將螟蟲連同受害苗莖葉一齊割除，殺死或燒毀，使其基部再發分枝補缺。藥劑防治要在蟲卵孵化高峰期，螟蟲尚未鑽入心葉蛀食之前，葉面噴灑90%敵百蟲800~900液或50%馬拉硫磷1000倍液或敵殺死2000~3000倍液等，亦可用這些藥劑注入地上莖的蟲口。

採收

一般於霜降前後收穫。要選晴天挖收，一般應在收穫前2～3天澆一次水，使土壤濕潤，土質疏鬆。收穫時可用手將生薑整株拔出或用钁整株刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，剪去地上部莖葉，保留2厘米左右的地上殘莖，摘去根，不用晾曬即可貯藏，以免曬後表皮發皺。