南瓜鮮蔬濃湯

營養分析

1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

基本介紹

• 中文名：南瓜鮮蔬濃湯
• 主要原料：南瓜、西芹，胡蘿蔔
• 工藝：煮
• 注意事項：淡奶油要選用動物性的

做法一

食材明細

南瓜500克

西芹1根

胡蘿蔔半根

洋蔥1/4個

高湯500克

黃油12克

淡奶油20克

低筋麵粉12克

鹽適量

白鬍椒粉適量

4．胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用

製作步驟

1.準備好所有材料：南瓜，胡蘿蔔，西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將法式面醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式面醬。

2.將黃油放入鍋中，小火加熱。

3.待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。

4.再將高湯倒入。

5.中火煮開。

6.倒入南瓜片。

7.將胡蘿蔔片也加入一起煮。

8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火

9.稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

10.打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。

11.煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白鬍椒粉即可。

12.食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下

做法二

材料

用料主料

• 南瓜500克
• 胡蘿蔔半根
• 西芹1根
• 洋蔥1/4個

輔料

• 低筋麵粉12克

調料

• 食鹽2克
• 高湯500克
• 淡奶油20克
• 胡椒粉2克
• 黃油32克

做法

1.準備好所有材料：南瓜、胡蘿蔔、西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將12克黃油軟化後與12克低筋麵粉混合拌勻做成法式面醬

2.將黃油放入鍋中，小火加熱

3.待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香

4.再將高湯倒入，中火煮開，倒入南瓜片和胡蘿蔔片一起煮

5.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火

6.稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。

7.打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。

8.煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白鬍椒粉即可。

9.食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈

烹飪技巧

1、西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥後的口感才會好。

2、如果家中沒有高湯就用濃縮湯料代替也可以，鹽也適量少加。

3、淡奶油要選用動物性的，不要使用植物性的淡奶油，對健康不好。

4、濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候，比較稠要將火調小，以免被濺出的湯汁燙到。