南瓜貝果

南瓜貝果

高筋麵粉250克、南瓜泥50克、肉桂粉1/4小匙、即發乾酵母(低糖)2.5克、細砂糖8克、5克、125克、黃油5克

基本介紹

原料:,做法:,

原料:

表面裝飾:南瓜子適量
煮貝果用糖水:水1000克、細砂糖50克

做法:

1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑。
2、加入黃油揉至麵團有良好延展性後立即分割成80克/個,滾圓後鬆弛5分鐘。
3、將鬆弛後的麵團擀成橢圓形,翻面後將上面1/3翻下來壓緊,再將下面1/3翻上去壓緊,再將麵團對摺後壓緊封口處。
4、將麵條搓至25cm左右,一頭用擀麵杖壓扁,圈起來將另一頭放在壓扁的麵團上,用壓扁部分的麵團包好並捏緊收口處。
5、將整形好的麵團放在墊了布的烤盤上,放溫暖濕潤處發酵30分鐘。
6、最後發酵的過程中煮糖水:將水和糖放在一起,煮至沸騰。
7、將發酵結束的貝果表面朝下,放在糖水中煮30秒後,翻面再煮30秒。
8、煮好的貝果瀝去水分,排在烤盤上,表面裝飾南瓜子。
9、送入預熱200℃的烤箱,中層,上下火,20分鐘。

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