南瓜牛肉炒麵

蝦米用溫水浸泡。把牛肉絲用半個蛋白1小匙生抽1小匙澱粉少許油拌醃。麵條煮7分熟沖涼備用。

基本介紹

• 中文名：南瓜牛肉炒麵
• 主要原料：南瓜，牛肉，麵條等
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，糖類等

材料

麵條2人份，牛肉絲3大匙，洋蔥半個，蝦米2大匙，南瓜絲3大匙，鴻禧菇少許，南瓜泥150g，鹽1大匙，水一大碗

做法

1.先準備材料。南瓜切去皮掏去瓤後切3大匙的絲。

2.剩餘的蒸熟。

3.壓泥備用。

4.蝦米用溫水浸泡。

5.把牛肉絲用半個蛋白1小匙生抽1小匙澱粉少許油拌醃。

6.麵條煮7分熟沖涼備用。

7.洋蔥切絲。

8.鴻禧菇洗乾淨（可以用水發香菇切絲）。

9.燒熱炒鍋，下2大匙素油，把牛肉絲滑炒至泛白就盛出，原鍋轉中火下洋蔥絲，炒香後加入浸泡後瀝乾水份的蝦米，炒到蝦米香味出來洋蔥絲成半透明色，把南瓜絲和鴻禧菇加進去。

10.略炒後把水倒進去，用1大匙鹽調味。這裡要注意：我用的蝦米是完全淡味的，如果幹蝦米本身是鹹的，要酌情試味減少鹽的份量。還有我用的是粗粒的海鹽，體積大而味稍淡，建議先放少鹽試味後酌情添加。

11.等鍋內水滾，把麵條和南瓜泥推入拌炒。保持中火，邊翻炒邊收乾湯汁。讓南瓜泥充分包裹在麵條上。

12.最後把牛肉絲倒入再拌炒半分鐘即可。