半流質膳食

半流質膳食是一種比較稀軟,呈半流體狀態,易於咀嚼和消化,介於軟飯和流質飯之間的醫院基本膳食。適用於發熱病人,身體虛弱、缺乏食慾者,口腔疾病、咀嚼困難者,消化道疾病病人,還可作為某些外科手術後的過渡膳食。半流質膳食要求比較稀軟,植物纖維較少,易於咀嚼和消化。全日總能量供應約為7.5MJ(1800kcal),蛋白質70~80g。採用少量多餐的方式供給,一日可供5~6餐。全日主食一般不超過300g。

基本介紹

  • 作者:趙世隆
  • 職稱:營養師
  • 單位:北京大學人民醫院 營養科
  • 貢獻:審核
原則,適應人群,具體食物,

原則

1.食物的選擇以質地細、易消化為原則。儘量選擇質地細且容易消化吸收的食材來製作食物,如魚類、豆腐、蛋類、成熟的水果等。避免選用過老或含筋的肉類、大塊肉,粗糙的穀類,蔬菜、水果、堅果、豆類,油炸較硬食物。
2.少食多餐方式進餐。
3.合理加工和烹製。加工和烹製方式應細、軟、爛,固體食物如肉類、青菜等,要經絞碎或切細,水果則以果汁型供應。為增進患者食慾,宜注意飲食的色、香、味及烹調方式的變化,以減少單調感及油膩感。
4.調味要溫和,不可太甜、太酸或太辛辣。

適應人群

適宜高熱、體弱病人;口腔潰瘍及其他口腔疾病、耳鼻咽喉部手術病人、咀嚼或吞咽困難的病人;消化道疾病如胃炎、腹瀉、消化不良、傷寒、痢疾等病人;施行手術後的病人,以及剛分娩的產婦等食用。

具體食物

1.可用食物:藕粉、粥類、蒸嫩蛋羹、優酪乳等、豆漿、麵條、菜泥等。
2.不宜用的食物是:固體食物、多纖維、油膩厚味、含濃烈調味品的食物均不適宜。凡較大的腹部手術及痢疾患者,不用牛奶、豆漿及過甜的食品以預防腹脹發生。吃牛奶後感覺胃不適者,可以試用優酪乳或在牛奶中加入其他食物以沖淡乳糖。

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