千龍麻辣蝦是一道美食,由基尾蝦、洋蔥、乾辣椒等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名:千龍麻辣蝦
- 主要食材:基尾蝦,洋蔥
- 口味:麻辣
- 調料:泡辣椒等
菜譜名稱,烹製材料,烹製方法,廚師貼士,
菜譜名稱
千龍麻辣蝦
烹製材料
主料:基尾蝦500克,洋蔥50克,乾辣椒50克,花椒粒30克。
調料:泡辣椒15克,泡姜15克,蒜25克,蔥15克,姜15克,醬油適量,料酒適量。
烹製方法
1、基尾蝦從背上開邊,挑去蝦腸洗淨;洋蔥切小塊;蒜、生薑、泡姜切片;蔥切段備用。
2、炒鍋放油,燒熱後倒入蝦翻炒至完全變紅色,放入乾辣椒和花椒粒,把辣香味炒出來。翻勻起鍋。
3、把泡辣椒,泡姜,薑片,蒜片放入翻炒幾下,然後再放洋蔥塊入內,炒幾下後放料酒,醬油調味,最後放蔥段翻勻起鍋。
廚師貼士
1、鮮蝦洗淨後剪去蝦須和尖刺,烹煮後進食時,不用擔心被蝦頭的尖刺弄傷嘴。
2、在蝦背處橫切一刀,一來可使鮮蝦烹煮時更入味,二來方便能挑去蝦腸。
3、要掌握鮮蝦的火候,可先將鮮蝦用調料醃製再下鍋爆炒,待鮮蝦蜷曲變紅色,便快速起鍋,這樣的蝦肉會鮮甜爽口。