基本介紹
- 中文名:千層油糕
- 主要食材:上白麵粉、生豬板油、甜紅瓜絲
- 佐料:白砂糖、食鹼、熟豬油
- 口味:軟嫩、甜膩
- 分類:傳統小吃
主要原料
製作方法
做法一

做法二

酵種製作

製作關鍵
其他品種
燙麵油糕

江米油糕

泡泡油糕

歷史趣聞

千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃,以清肥慢長起酵法,綿軟甜嫩,層次清晰。菱形塊,芙蓉色,半透明,糕分64層,層層糖油相間,糕面布以紅綠絲,觀之清新悅目,食...
自製小吃千層油糕是一道美食,由低筋麵粉等主料和相關輔料製作而成。...... 自製小吃千層油糕是一道美食,由低筋麵粉等主料和相關輔料製作而成。中文名 自製小吃千...
燙麵油糕是很多地區傳統特色糕點。燙麵油糕外酥內嫩,甜香爽口,價廉物美,為小吃佳品。該小吃應熱吃,由於糖餡呈流動狀,四川地區稱“活糖油糕”,河南有些地區稱...
富春包子之後,揚州十大名點也全部上齊:千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。尤其是那千層油糕通體半透明...
茶社請來的黃姓、陳姓兩位點心師傅,製作出“翡翠燒賣”、“千層油糕”、“酥餅”、“雙麻燒餅”等別具風味的富春點心。1921年到1936年,富春茶社得到了大發展,...
菜肉包、素三丁包、素青菜包、細沙包、五仁包、黑芝麻包、香菇燒賣、翡翠燒賣、糯米燒賣、松子燒賣、筍肉燒賣、千層油糕、蜂糖糕、細沙春卷、時蔬春卷等30個...
麵粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有,山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕。...
千層油糕 千層油糕:晚清年間,揚州可可居名廚高乃超在前人制糕的基礎上,根據發酵的原理,首創了千層糕。糕呈菱形方塊,芙蓉色,半透明,層層糖油相間,糕面布以...
江都雜色小籠,選料考究,製作精細,有生肉包子、菜包子、糯米燒賣、生肉蒸餃、千層油糕5個品種,後又開發出三丁包子、翡翠燒賣等10多個新品。雜色小籠,主料以精白面...
清朝宣統年間,“富春茶社”獨樹一幟、改革創新,在茶點的多元化戰略上下功夫,獨創出“魁龍珠”、經過改良被譽為揚州麵點“絕代雙驕”的千層油糕和翡翠燒賣、“三丁...
(三)千層油糕(四)小籠饅頭四、米及米粉麵團製品(一)桂花白糖年糕(二)五色小圓松糕(三)蘇式船點(四)蓮子血糯飯五、雜糧等其他粉團製品...
鍋貼、湯糰、春卷、揚州餅、油端等,淮揚麵點品種豐富,美不勝收,其中千層油糕、翡翠燒賣還被譽為“揚州雙絕",由此可見淮揚點心不愧是飲食肴饌文化領域中的一支...
十大名點:三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。十佳風味小吃:筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋...
二、糕類製品(1~148種)1.蘇式綠豆糕2.京式經豆糕3.昭通綠豆糕4.毫且綠豆糕5.三層烤糕6.鮮奶九層糕7.十景糕8.千層油糕...
與廣式早茶一樣,泰州早茶中的點心品種也很多,有蟹黃湯包、筍丁肉包、蘿蔔絲包、三丁大包、香菇青菜包、乾菜包、蝦仁蒸餃、糯米燒賣、千層油糕等,點心皮選用的是...
與廣式早茶一樣,泰州早茶中的點心品種也很多,有蟹黃湯包、筍丁肉包、蘿蔔絲包、三丁大包、香菇青菜包、乾菜包、蝦仁蒸餃、糯米燒賣、千層油糕等,點心皮選用的是...
此外,這裡小吃攤點經營的油炸乾、豆腐腦、五香雞汁回鹵乾、五香茶葉蛋、烏龜子、旺雞蛋、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、金陵鴨血冬粉、多種澆頭的各式湯麵等品種,...
香菇素餃、 豆沙小包、 芋泥小包、 鮮肉大包 、菜肉大包 、香菇素包、 豆沙大包 、芝麻大包 、芋泥大包 、千層油糕 、赤豆松糕、 鮮肉粽子 、豆沙粽子 、八寶...
點心四種:菜肉燒賣、淮揚春卷、豆沙包子、千層油糕開國第一宴,招待的就是農民 在開國第一宴上,餐廳的服務員們有著與以往完全不同的感覺。過去,他們是為洋人...
紅豆糕鮮奶九層糕田州雲片糕紅糖年糕海南蘿蔔糕椰子糕八百大糕蘇式桂花糖年糕定勝糕松質方糕揚州千層油糕玫瑰斗糕重陽糕蘇式酥皮月餅...
雪花鮮貝等熱炒大菜,同時,還可以品嘗到翡翠燒賣、牛肉蒸餃、什錦菜包、千層油糕等八色名點,菜餚與名點交錯穿插上席,使得小吃宴席既豐富又實惠,宴罷余香滿口,齒...
千層油糕三丁包翡翠燒賣薛泉生大師揚州文昌閣御果園虹橋修契翠珠魚花清燉蟹粉獅子頭周承祖大師玉梭蟹黃扒魚皮蒜茸碧瓜海螺片鳳尾對蝦蓮花海參...
這裡小食攤販經營的油炸乾、豆腐腦、五香回鹵乾、五香茶葉蛋、烏龜子、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、多種澆頭的各式湯麵等品種,價廉物美,尤以配套裝籠的什色點心...
千層油糕水晶蛋糕梅花糕叉燒蛋球蘿蔔絲油墩子三絲眉毛酥火眼金晴蟹殼黃油氽饅頭生煎饅頭肉絲炒餅肉絲炒麵兩面黃四喜蒸餃蝦肉燒賣蝦肉蒸餛飩...
92千層油糕/8993芹菜玻璃餃/8994拔絲蘋果/9095黃橋燒餅/9196三丁包/9297翡翠燒賣/9398蝦餃/9499壽桃包/95參考資料 1. 淮揚美食——尚錦美食系列 .噹噹[...
豆瓣泥糕|糯米芝麻糕淮陰小餃|火餃開花饅頭|江蘇春卷脆鱔面|淮安茶饊富春三丁大包|翡翠燒賣排骨蚝乾粥|蝦蟹兩面黃玫瑰蜂糖糕|千層油糕...
千層油糕、翡翠燒賣被譽為富春茶社“揚州雙絕”。薺菜包、蘿蔔絲酥餅、蟹黃包、野鴨菜包菜等名點因季而異,應時迭出,味美多變。雞湯麵、各式煨面、炒麵,味道...
高旻寺美食 三丁包子、千層油糕、翡翠燒賣高旻寺購物 江都方酥、玉器、瓊花高旻寺小貼士 入寺應注意自己的著裝是否整潔,要保持安靜,不可大聲喧譁。...