十三香牛肉

基本介紹

• 中文名：十三香牛肉
• 主要食材：牛腩，土豆

用料

材料	用量
牛腩	100g
土豆	150g
桂皮	2小片
姜	2薄片
十三香	1平鐵匙
生抽	2鐵匙
鹽	適量
糖（可用蜂蜜代替）	適量
花雕酒	1平鐵匙
麻油	10滴
澱粉	適量

做法

1. 牛肉切塊，方向和紋路成十字。15分鐘左右醃漬所需調料：生抽、花雕、少量鹽、少量糖和適量澱粉
2. 土豆切塊，切得越小，口感越容易面。（我比較懶就切很大塊啦。）鍋中加水，量以剛蓋過土豆為最佳。水中2小片桂皮和適量鹽。水滾開關火，留下桂皮，瀝乾土豆。
3. 鍋沖乾淨後，倒油。待到油7成熱，加入2片薑片和桂皮，稍微翻炒後加入醃漬好的牛肉，翻炒。
4. 待到牛肉稍微變色後，加入土豆，稍微翻炒後，加入5瓷勺清水，加入十三香、糖和適量鹽。翻炒後蓋上鍋蓋待收汁，要時不時翻炒一下。
5. 自己掌握汁的量，我留了大概2厘米高。最後滴入麻油，出鍋。