醬牛肉冬粉包是一道美食，製作原料主要有麵粉、白糖、醬牛肉等。
基本介紹
- 中文名：醬牛肉冬粉包
- 包子皮材料：麵粉600克、白糖10克
- 餡材料：醬牛肉100克、肥些的豬肉餡160克
- 特點：製作簡單
材料,做法,
材料
包子皮材料：麵粉600克、白糖10克、鹽4克、乾酵母6克、溫水325克
餡材料：醬牛肉100克、肥些的豬肉餡160克、乾紅薯粉條200克、麵包糠135克、雞蛋1個、蔥1根35克、姜4片8克、老抽2大匙、十三香1小匙、鹽1小匙、糖1小匙
做法
1、包子皮材料中的麵粉、鹽、糖放入盆子裡，乾酵母用30度的溫水溶化後，倒入麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌成面絮。
2、把面絮揉成麵團，放進盆子裡，蓋上保鮮膜室溫發酵1-2個小時。（俺們這室溫低，俺用了5個小時）
3、冬粉用溫水泡軟，切成小段；醬牛肉和豬肉餡都剁得細細的；蔥、姜切末；取3/4量的麵包糠加入雞蛋拌勻。
4、鍋中多放些油燒熱，先入蔥姜炒出香味，再下豬肉末和醬牛肉末炒香。
5、把拌了雞蛋的麵包糖加入炒勻。
6、加入冬粉，再加入老抽、糖、鹽、十三香翻炒均勻後晾一晾。
7、炒好的餡晾至稍涼後，加入餘下的1/4麵包糠拌勻，餡料就做好了。
8、當麵團發至原來的2。5-3倍大時，取出。
9、發酵好的麵團再次揉勻並搓成長條，分成20個大小相等的小麵團，分別揉圓。取一個小麵團，案板上撒上麵粉，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的面片。
10、把包子皮包入餡料，捏成包子生坯。
11、蒸鍋里放入適量涼水，屜子上抹上油，放上包好的包子生坯，蓋上蓋子室溫靜置15分鐘。（室溫低的話，可以靜置20-30分鐘）
12、大火開蒸，水開後再蒸15分鐘，最後5分鐘調成小火。關火後燜5分鐘起鍋。
