北海道蛋糕

基本介紹

• 中文名：北海道蛋糕
• 主要食材：低麵粉，雞蛋
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低麵粉	35克
雞蛋	6個（4個放在蛋糕胚里，2個放在奶油餡里）
白糖	50+30克（50克放蛋白里，30克放蛋黃糊里）
牛奶	30克
色拉油	30克
蛋黃	2個
低粉	10克
玉米澱粉	10克
牛奶	200克
奶油	100克
白糖	30克

做法

1. 準備材料
2. 蛋黃蛋清分離，將30克白糖放入蛋黃中攪拌並依次加入30克色拉油、30克牛奶攪拌均勻，不要打發
3. 35克低麵粉過篩放入攪拌好的蛋黃糊中切拌均勻備用
4. 50克白糖分三次加入蛋清中並打發至濕性發泡
5. 將打發好的蛋清取三分之一與蛋黃糊切拌均勻然後將其全部倒入剩餘的蛋清中繼續切拌均勻
6. 倒入模杯中，烘箱預熱180度，上下管，中層，180度，15分鐘
8. 準備材料
9. 兩個蛋黃打發至發白
10. 10克低粉和玉米澱粉過篩後放入蛋黃中
11. 攪拌均勻成蛋黃糊狀
12. 200克牛奶加30克白糖加熱燒開後將1/3奶慢慢倒入（2）中攪拌，不要使蛋黃糊結塊
13. 將攪拌好的蛋黃糊全部倒入到剩餘的奶中重新小火加熱
14. 邊加熱邊攪拌至糊狀，取下後立即將容器座入有涼水的盆中繼續攪拌，直至蛋黃糊全部涼透
15. 奶油打發至花紋不消失即可
16. 將涼透後的蛋黃糊與打發好的奶油混合
17. 攪拌均勻即成為蛋黃奶油餡
18. 取小圓口裱花嘴，將奶油餡裝入裱花袋中
19. 裱花口從蛋糕胚上部插入蛋糕中，擠出奶油餡，蛋糕鼓起來即可