基本介紹
- 中文名：榴槤北海道蛋糕
- 主要食材：燙麵榴槤北海道蛋糕
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 |
燙麵榴槤北海道蛋糕 |
做法
1. Durian Hokkaido Cup Cake 榴槤餡的燙麵北海道蛋糕這燙麵北海道蛋糕零回縮。材料A - 90克牛奶，30克粟米油，20克細沙糖材料B – 90克底筋麵粉材料C- 5粒蛋黃材料D – 5粒蛋白，40克細砂糖，1/4茶匙塔塔粉材料E- 100g 植物性鮮奶油topping cream 打發，150克榴槤攪爛加入打發的topping拌均。做法1） 將材料A 倒入小鍋，小火慢加熱，不用煮滾，區區幾秒就熱了，然後加入蛋黃拌均，在篩入麵粉拌均，成蛋黃糊，備用。（原本的做法是，篩入麵粉，才加蛋黃）。2） 將蛋白打起粗泡後，加入塔塔粉和細沙糖（糖分三次加入）打至硬性發泡。3） 取出1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊，以上下拌均。4） 再倒入剩下的蛋白霜里，在繼續以上下拌均。5） 倒入杯子 9 分滿，輕敲幾下震出氣泡。6） 預熱烤箱， 100度10min 120度 20 min 140度 15min 150度 10min· 我的烤箱是 110度 10min 130度 20 min 150度15min 160度25min7） 出烤箱後，立刻在輕敲兩下 |
