北方風味，湯色銀白，菜質鮮嫩，美觀適口，補腎壯陽，養血固精。 基本介紹 中文名：北味生片火鍋主要原料：油發魚肚是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜菜系：：火鍋菜譜 原料：油發魚肚200克，蝦仁、青魚肉、雞脯肉和雞肫各150克，瘦火腿片25克，冬筍片、蘑菇片和料酒各50克，菠菜心300克，冬粉80克，鮮湯1000克，精鹽20克，味素5克，植物油1000克(實耗約50克)。北味生片火鍋的做法1．將魚肚投入沸水鍋內氽一下，撈出洗淨油膩，切成小長條，與筍片、蘑菇片、火腿片一起裝入火鍋內；將乾冬粉剪成7厘米長的段，分成10份，中間用線扎牢，投入燒至七成熱的油鍋內炸至松酥，呈“菊花”形後撈起，裝入盤內，解去線；菠菜心洗淨，裝入盤中；蝦仁洗淨後瀝乾水分，放入盤中，擺成“梅花”形狀；雞脯肉洗淨切成薄片，放在盤中，擺成“蘭花”，形狀；青魚肉洗淨後切成3厘米長的薄片，順長卷攏，放在盤內擺成“竹子”形狀；雞肫剝去肫皮，洗淨後切成薄片，一邊切成梳子狀，放在一隻盤內，擺成菊花形狀，灑上料酒。2．火鍋內放入鮮湯、精鹽和味素，燒沸後，同冬粉、菠菜心、“梅花”、“蘭花”、“竹子”、“菊花”共6隻盤子一起上桌，由食者自行燙食。
