北京雞肉卷

做法:

1) 將雞腿剔骨，把雞腿肉切成1cm寬，4cm長的條。黃瓜刷淨切成1cm寬，4cm長的條，蔥白切成5mm寬，4cm長的絲備用。

2) 在切好的雞肉條中放入打散的蛋液，均勻的裹上蛋液後，蘸滿炸雞粉準備炸。

3) 取一隻深一些的小鍋，倒入油，當油溫8成熱時，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。

4) 同時，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣後，放入荷葉餅蒸半分鐘。蒸好後，把餅一張張的放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。

5) 在烙好的餅中，放上雞肉條，黃瓜條，蔥絲卷，擠上甜麵醬和沙拉醬，卷好後即可食用。

**炸雞粉，可以選擇超市賣的袋裝炸雞粉。如果你喜歡更加酥脆的雞肉條，可以在炸雞粉中摻入少許燕麥片（即食的那種）。

**荷葉餅在很多超市可以買到，我選的是全聚德的荷葉餅，在賣冷凍餃子的櫃檯附近哈。

**蒸好的餅就可以直接卷雞肉等食用，但放入平底鍋又烙了一下，是為了餅皮的顏色能更好看。但烙完之後會有點硬，沒有關係，再放回蒸鍋里蒸半分鐘，或不開火，用蒸鍋中原有的蒸汽燙1分鐘就變軟啦。

**肯德基中的墨西哥雞肉卷，和老北京雞肉卷的做法一樣，不過就是將黃瓜，大蔥和甜麵醬換成了生菜，西紅柿，洋蔥和沙拉醬。