北京碗糕

北京碗糕，把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸製而成，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀，故而得名。北京碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸製而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養豐富，易於消化吸收，適合老人和兒童食用。老北京回民的一種小吃。其特點是：可口、好吃、營養豐富、利於吸收。

基本介紹

• 中文名：北京碗糕
• 外文名：Beijing bowl cake
• 主要食材：雞蛋、青紅絲、瓜仁、葡萄乾
• 佐料：麵粉、白糖
• 工藝：蒸
• 特點：可口、好吃、營養豐富、利於吸收
• 地區：北京小吃

原料

麵粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。

分類

北京特色小吃

生產製作

工序

1. 將麵粉過羅篩細，葡萄乾用清水洗淨。
2. 雞蛋250克磕入大碗內，加水350克攪勻，再加白糖、泡打粉及篩過的麵粉拌勻，即成碗糕糊。
3. 多隻小碗內抹上淨油，倒入半碗糕糊，上面擺上青紅絲、瓜子仁、葡萄乾。
4. 鍋內加水燒沸，入籠蒸約15分鐘至熟，取出從碗中倒出即可。

製作要領

1. 雞蛋液加水後要朝一個方向攪打起泡，加麵粉後慢慢攪至無疙瘩為宜；
2. 入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。

特色

碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸製而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養豐富，易於消化吸收，適合老人、兒童食用。