北京油雞

北京油雞是優良的肉蛋兼用型地方雞種。有鳳頭、毛腿和鬍子嘴特徵，肉質細緻，肉味鮮美，蛋質佳良，生活力強和遺傳性穩定等特性。

近似肉用型。原產於北京市近郊的安定門和德勝門外一帶，以朝陽區所屬的大屯和窪里兩鄉最集中，鄰近的海淀、清河等地也有分布。北京是元、明、清等王朝的都城，對禽產品有特殊的需求，經長期的選擇和培育，形成了這一外貌獨特的地方品種。

基本介紹

• 中文學名：北京油雞
• 別稱：中華宮廷黃雞
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊索動物亞門
• 綱：鳥綱
• 亞綱：今鳥亞綱
• 目：雞形目
• 科：雉科
• 屬：原雞屬
• 種：北京油雞

產地分布

北京油雞，原產地為北京郊區海淀、定安門、德勝門一帶，地勢平坦，水源充足，土質肥沃，農業生產以糧菜間作為主，是北京油雞最佳的生長環境。據文獻記載，清朝時期，李鴻章曾將此雞貢奉給慈禧太后，從此，慈禧太后非油雞不吃。1988年愛新覺羅·溥傑為北京油雞題寫新名“中華宮廷黃雞”。

北京油雞

北京油雞以肉味鮮美、蛋質佳良著稱，是一個優良的地方雞種。原產地在北京城北側安定門和德勝門外的近郊一帶，以朝陽區所屬的大屯和窪里兩個鄉最為集中。其鄰近地區，如海淀、清河等也有一定數量的分布。據1980年北京市農林科學院畜牧獸醫研究所調查統計，產區約有3萬餘只。50年代期間，北京油雞也曾輸出到東歐國家。

體型外貌

北京油雞體軀中等，羽色美觀，主要為赤褐色和黃色羽色。赤褐色者體型較小，黃色者體型大。雛雞絨毛呈淡黃或土黃色。冠羽、脛羽、髯羽也很明顯。成年雞羽毛厚而蓬鬆。公雞羽毛色澤鮮艷光亮，頭部高昂，尾羽多為黑色。母雞頭、尾微翹，脛略短，體態墩實。北京油雞羽毛較其他雞種特殊，具有冠羽和脛羽，有的個體還有趾羽。不少個體下頜或頰部有髯須，故稱為“三羽”(鳳頭、毛腿和鬍子嘴)。通常將這 “三羽”作為北京油雞的主要特徵。大多數北京油雞比一般雞多出一個趾，也就是五趾。

北京油雞

初生雛絨毛黃色，冠羽、脛羽、髯羽都很明顯。成年雞的羽毛厚密而蓬鬆， 羽色有兩種;呈赤褐色者(俗稱紫紅毛)羽色較深，冠羽大而蓬鬆，體型較小;呈黃色者(俗稱素黃毛)羽色較淺，體型略大。公雞羽毛鮮艷光亮，尾羽呈黑色，母雞尾羽和主翼羽常夾黑色。單冠，冠葉小而薄，冠齒不整齊。有髯羽個體，肉髯很小或全無。冠、肉垂、臉、耳葉都是紅色，虹彩褐色，喙、脛黃色。成年體重公雞2.0～2. 1千克， 母雞1. 7～1. 8千克。生長速度較慢， 8周齡體重0. 5～0. 6千克 。

成年雞的體重和體尺

性別	體重（g）	體斜長（cm）	胸深（cm）	龍骨長（cm）	骨盆寬（cm）	脛長（cm）
公	2049±35.70	20.2±1.65	12.5±0.10	12.8±0.11	9.19±0.11	9.13±0.08
母	1730±17.60	16.34±0.13	10.7±0.08	9.6±0.10	7.86±0.08	8.39±0.07

品種形成

北京油雞這一品種距今已有250餘年的歷史。北京是元、明、清等王朝的都城，特別是明、清兩代的王公貴族，對於品質特優的禽產品的需求，是促使北京家禽良種形成的重要因素之一。

產區位於京都的近郊，農作物有小麥、玉米和水稻等．這就使油雞的形成具備了良好的物質條件。當地農民長期參與城鄉間的集市貿易，為了滿足消費者對雞肉、蛋品和觀賞愛好等方面的特殊需要，逐漸積累了雞的繁殖、選種和飼養管理等經驗，經過長期選擇和培育，從而形成了這一外貌獨特、肉蛋品質兼優的地方優良雞種。

建國前，北京油雞剩餘不多，瀕於絕種。50年代初期，北京農業大學曾以油雞為母本，開展了雜交育種的研究工作。

生產性能

北京油雞的生長速度緩慢。屠體皮膚微黃，緊湊豐滿，肌間脂肪分布良好、肉質細膩，肉味鮮美。母雞7月齡左右開產。公母配比1：8～10， 受精率80%以上。有明顯的就巢性。雛雞成活率97%，雛雞死亡率2%，年產蛋量120枚，蛋重54g，蛋殼顏色為淡褐色。

北京油雞外形獨特，生活力強，遺傳性能穩定，雞肉品質和蛋質優良，是我國一個非常珍貴的地方雞種。

成年雞屠宰測定，公雞半淨膛率83%左右，全淨膛率76%左右;母雞半淨膛率70%左右，全淨膛率64%左右。年產蛋總重約7千克。少數個體的蛋殼淡紫色。

產肉性能

其初生重為38.4g，4周齡重為220g，8周齡重為549.1g，12周齡重為959.7g，16周齡重為1228.7g，20周齡的公雞為1500g、母雞為1200g。該雞採食量也較少，從初生到8周齡，平均每隻日採食量尚不足30g。

雛雞的長羽速度較慢。8周齡時，羽毛尚未長齊。但該雞的第二性徵表現較早，在4齡時即可較明顯地區分公母。選用原產地農村條件飼養的成年雞進行屠宰測定，其結果表2。

成年雞的屠宰測定：

性別	體重（g）	半淨膛屠宰率（%）	全淨膛屠宰率（%）
公	1760	83.5	76.6
母	1640	70.7	64.6

產蛋性能

性成熟期較晚，在自然光照條件下，公雞2-3月齡開啼，6月齡後，精液品質漸趨正常。母雞7月齡開產，開產體重為1600g。在農村放養條件下，每隻母雞年產蛋量約為110個，當飼養條件較好時，可達125個。平均蛋重為56g。每隻母雞的年產蛋總重量約為7kg。蛋殼褐色，有些個體的蛋殼呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之稱，蛋殼的表面覆布一層淡的白色膠護膜（俗稱"白霜"），色澤格外新鮮。蛋殼強度為3.13kg/cm。蛋殼厚度為0.325mm.蛋形指數為1.32。鮮蛋的哈氏單位為85.4。蛋的品質的各項指標均達到較高的水平,深受民眾喜愛。

繁殖性能

一般在每年的3-7月份進行繁殖，由孵化場從農戶中收購種蛋，採用電氣孵化，推廣種雛。也有少數農戶經營季節性的炕孵。在采留種蛋期間，雞群的公母比例一般為1:8-10隻。農村的種蛋，受精率均在80%以上。專業場的種蛋受精率和孵化率均可超過90%。

北京油雞有明顯的就巢性，一般出現在5--月份，而以7月份為最多。就巢的持續期，短者為20d左右，長者可達2個多月。雛雞的生活力較強，在正常的飼養管理條件下，2月齡的成活率均可達到95%左右。

飼養管理

北京油雞素以肉味鮮美、蛋質佳良著稱，是一個優良的地方雞種。原產地在北京城北側安定門和德勝門外

的近郊一帶，以朝陽區所屬的大屯和窪里兩個鄉最為集中，其鄰近地區也有一定數量的分布。據傳說，北京油雞、在清朝中期即已出現，距今至少有250餘年的歷史。新中國成立前，北京油雞剩餘不多，瀕於絕種。50年代初期，中國農業大學曾以油雞為母本，開展了雜交育種的研究工作。自70年代中期以來，中國農業科學院畜牧研究所和北京市農林科學院畜牧獸醫研究所相繼從民間蒐集油雞的種雞，進行了繁殖、提純、生產性能測定和推廣等工作，從而使這一品種得以保存。

養殖基礎

北京油雞可以採取散養的方式餵養，但以選地勢高，朝南向陽，通風換氣條件好的林果地為好。林果地內搭建簡易育成雞舍，選背風乾燥處用毛竹、木頭等紮成雙坡或單坡頂棚架，高2米左右，用石棉瓦蓋頂和彩條編織塑膠布圍牆。舍內地面平整，條件好的用水泥鋪面。北京油雞的日常管理,要有充足的清潔飲水和優質的飼料，以及良好的通風、體重和墊料管理顯然是獲得優質種蛋的重要因素。根據走訪多家養殖戶的經驗，在雞群生產性能不理想的雞場，種雞的一些基本需求通常被忽視。雛雞可餵些整粒的小米，適當摻些粉料。肉用仔雞除了飼餵全價的混合粉料外，要儘量多餵些種植的牧草餵養，小規模養雞，可在夏秋季節，適量選用一些莖葉類牧草葉片，如hn-mc菊苣、hn-mc墨西哥玉米草，hn-mc苦蕒菜、hn-mc俄菜乃至小白菜、甘薯葉等，鍘碎哺雞，促使營養均衡吸收。促其多吃快長。青年母雞餵顆粒飼料和草料均可，但在產蛋前要限制顆粒料的用量，一般以顆粒飼料和草料各占 1/2 為宜。成年母雞最好全用混合粉料，不用顆粒料，以免採食太多，使之過肥，影響產蛋。

技術優勢

北京油雞是華北平原唯一列入中國家禽品種志中的地方雞種，而且也是我國原產於大城市郊區的優良地方雞種。與柴雞相比，北京油雞具有毛色一致、標識明確、遺傳穩定、生產性能高、肉蛋品質優良等優點。通常，油雞的生產性能要比柴雞提高30%-40%，是柴雞養殖更新換代的優良品種。

成活率高

雛雞的抗病力較強，在正常的飼養管理條件下，2月齡的成活率均可達到95%左右。

採食量少

油雞早期生長雖然較慢，但是此期採食量也較少，因此飼料報酬較高。8周齡育雛期間，平均採食量不到30克，平均每隻雛雞共消耗飼料1.6公斤，飼料報酬為1:2.98。

易於飼養

北京油雞對各種養殖方式都能很好地適應，既可以規模化飼養，也可以小規模庭院養殖；既可以籠養，也可以在果園、林地、山坡散養。北京油雞理想的養殖方式為散養，在散養過程中，商品雞可以採食野草、昆蟲、草籽等作為食物補充。