包公魚(魚類品種)

包公魚，魚類品種。又叫假包公魚，學名花尾胡椒鯛(Plectorhynchus cinctus)，英文名Grunt，俗稱：打鐵母、假包公、斑加吉；隸屬於鱸形目，石鱸科，胡椒鯛屬，主要分布於印度洋和北太平洋西部，我國黃海、東海和南海均產，以南海產量為最多.。

簡介

包公魚又稱斑加吉，國內分布於南海，東海和黃海，是中型海產魚類。一般體長180-300毫米，體重0.6-2斤，體長橢圓形，側偏、頭大。體披小櫛鱗，尾鰭圓截形，體灰褐色，腹部較淡，體側有3條黑色寬頻，斜向尾部，在背上後方，背鰭鰭條部及尾鰭上散布許多黑色斑點。標準規格：0.2-0.4斤。生活於熱帶和溫帶近海中下層。喜在岩礁和島嶼近活動，不集群，活動範圍不大，以魚、蝦、甲殼為食，肉質肥厚、肉味鮮美，是高級食用魚類。

營養分析

營養：含有豐富的蛋白質和脂肪，還有鉻、碘、鋅等礦物質，可以加強身體的能量代謝，加速器官組織恢復正常功能。

烹調方式

烹飪：肉質細嫩、肉味鮮美，以清蒸、紅燜，制生魚片為主。

下面的是黑包公魚

選購：應選購外觀完整，魚肉質有彈性，無腥臭味的個體。

保鮮/蓄養：在充氧條件下，適宜水溫為8～35℃，最適生長水溫22℃～28℃。適鹽範圍15～35，最適鹽度26～32。

提示：痛風患者忌食。