花尾胡椒鯛（學名：Plectorhinchus cinctus）是石鱸科、胡椒鯛屬魚類。體延長而側扁，背緣隆起呈弧形，腹緣圓。頭中大，背面隆起。吻短鈍而唇厚，隨著成長而腫大。口小，端位，上頜突出於下頜；頜齒呈多行不規則細小尖錐齒。頤部具6孔，但無縱溝亦無須。鰓耙細短。體被細小弱櫛鱗，側線完全，側線鱗數53～56。背鰭單一，中間缺刻不明顯，無前向棘；臀鰭基底短；尾鰭近截平。頭及體側灰白色。體側具3條斜帶：第一條由頭部橫過眼部而斜向口角；第二條由背鰭起始部斜向後方至臀鰭基底；第三條由背鰭第Ⅲ-Ⅵ棘下方斜向後方至尾鰭基部。體背側散布許多黑色小點，尤以後部為什。背及尾鰭灰黃色且散布許多黑色小點；腹鰭灰黑色；臀鰭內側灰白色，外側灰黑色。
花尾胡椒鯛為亞熱帶和溫熱帶淺海底層魚類，喜棲息於岩礁海域，特別在島嶼周圍海域分布較多，所棲息底質多為沙泥質、岩礁或珊瑚礁。花尾胡椒鯛為肉食性魚類，在自然水域中以底層的小魚、甲殼類及頭足類等為食餌。分布於印度洋至西太平洋區，由琉球群島至中國南海，以及斯里蘭卡和阿拉伯海。在中國分布於南海、東海和黃海，台灣西部、北部、南部及澎湖礁岩地區皆有分布。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
形態特徵,生活習性,分布範圍,繁殖方式,養殖技術,主要價值,
形態特徵
背鰭Ⅻ-15；臀鰭Ⅲ-7；胸鰭16～17；腹鰭Ⅰ-5；尾鰭17。側線鱗53～56，側線上鱗15～17，側線下鱗22～23。鰓耙6～7+15。體長為體高2.2～2.3倍，為頭長2.8～3.1倍。頭長為吻長2.8～3.1倍，為眼徑4.2～4.5倍。尾柄長為尾柄高1.5～1.7倍。
體長在180～300毫米間，體重大者可達3.5～4.0千克。體長橢圓形，側扁而高；體背面窄，腹面較圓鈍，背緣自頭後部起至尾柄前為深弧形隆起，腹緣淺弧形，體以背鰭第1～4鰭棘處為最高，尾柄側扁而高。頭大，前端頗鈍背部微凸，兩側平坦，腹部較窄。吻短。眼中大，上側位，距吻端較距鰓蓋後緣近。眼間隔寬，圓突。鼻孔每側2個，長橢圓形;前鼻孔後緣、後鼻孔前緣均具小鼻瓣。口小，前位，較低，微斜。上下頜約等長。前頜一骨能伸縮，上頜骨大部被眶前骨所遮蓋。兩頜齒細小，排列成絨毛狀牙帶，犁骨、齶骨及舌上無牙。唇厚。頰部無小髭，頦孔3對。鰓孔大。前鰓蓋骨邊緣無棘。鰓蓋膜分離，不與峽部相連。鰓蓋條7。具假鰓。鰓耙短鈍。
體被小櫛鱗，頭部除吻端、上下頜、頦部外均被鱗，側線下方鱗較大。各鰭基底均具鱗鞘。側線完全，上側位，與背緣平行。
背鰭1個，鰭棘部與鰭條部相連，中間具淺缺刻，起點在胸鰭基底稍前上方，鰭棘甚強，第五和第六鰭棘最長，各鰭棘左右交錯，部分可收折於鱗鞘溝內，鰭棘部基底為鰭條部基底1.5～1.7倍。臀鰭小，具3鰭棘、7鰭條，第一鰭棘甚小，第二鰭棘最強大，第三鰭棘次之。胸鰭短小，下側位。腹鰭起點在胸鰭基底後下方，與胸鰭幾等長。尾鰭截形。
體上部灰褐色，下部色較淡。體側具黑色寬斜帶3條；第一條自頭後部下彎，經胸鰭基底向後方斜行至臀鰭起點;第二條自背鰭第四至第八鰭棘部向後彎曲，與第一條平行伸達尾柄部;第三條在背鰭鰭條部基底下方。背鰭鰭條部、尾鰭及體側第二至第三黑帶間散有黑色小斑點，背鰭鰭棘部鰭膜具黑色斑塊。其餘各鰭灰黑色。
生活習性
花尾胡椒鯛為亞熱帶和溫熱帶淺海底層魚類，喜棲息於岩礁海域，特別在島嶼周圍海域分布較多，所棲息底質多為沙泥質、岩礁或珊瑚礁。花尾胡椒鯛一般做分散移動和活動，活動範圍不大。棲息於沙質底的花尾胡椒鯛魚體多數呈素色，體色斑紋常隨著生長而變異。
花尾胡椒鯛為肉食性魚類，在自然水域中以底層的小魚、甲殼類及頭足類等為食餌。在養殖水域中花尾胡椒鯛的仔、稚、幼魚的攝食率很高，攝食強度也很大，6毫米以上的仔魚攝食率可達100%，消化道達到飽滿度3級以上的比例為60%以上，一般攝食率為97%，飽食個體占69%。仔、稚、幼魚攝食主要是白天，晚上基本不攝食，日攝食量占體重的24～84%。
分布範圍
分布於印度洋至西太平洋區，由琉球群島至中國南海，以及斯里蘭卡和阿拉伯海。在中國分布於南海、東海和黃海，台灣西部、北部、南部及澎湖礁岩地區皆有分布。
花尾胡椒鯛分布圖
花尾胡椒鯛分布圖繁殖方式
在自然水域中花尾胡椒鯛性成熟的年齡一般為3齡，產卵期在福建、廣東沿海一帶為4～5月，產卵盛期為4月中旬至5月上旬。產卵水溫為19～26℃；在人工養殖條件下，其性成熟的年齡會提前，為連續成熟，分批產卵類型，卵呈圓形、透明狀、呈浮性，受精卵卵徑為820～900微米，多數為單油球。在北部灣海域，每年1月自外海向近岸進行生殖洄游，5月左右在北部灣進行索餌並逐漸游向外海。
養殖技術
- 養殖海區選擇及網箱設計
- 養殖海區：花尾胡椒鯛養殖選擇在抗風力較強的福建平潭東澳港灣里，低潮時的水位在5米以上，海水流速1.5節/小時，海水溶氧量不低於6毫克/升，年最低水溫不低於9℃，養殖區域無工業及其他污染源，海區常年透明度高。
- 網箱養殖：網箱為木質框架，網箱規格6.6米×3.2米×4米，網箱材料聚乙稀，網箱網目根據魚的規格大小而定，以魚不能逃逸為前提。當魚體重達150克以上時，就可以用5厘米網目的網箱一直養到商品魚。
- 種苗選擇及養殖密度
- 種苗選擇：一般選擇3~10厘米體長的花尾胡椒鯛作為養殖種苗。購買種苗時，應注意觀察種苗體色，遊動是否正常，同一批種苗大小是否均勻，攝食是否正常。選擇健康的種苗是養殖成功的關鍵第一步。在運輸裝卸過程由於環境變化以及人工操作擦傷，必須進行必要的消毒去蟲處理，一般用10ppm呋喃唑酮散浸泡5分鐘。
- 放養密度：視種苗大小規格而定，我們在6.6米×3.2米×4米的小網箱裡放養7厘米的種苗3500尾，放養10厘米種苗3000尾。當花尾胡椒鯛體重達到100～200克時每箱放養1400～1600尾，當體重達到300克以上時每箱放養1000～1200尾。
- 日常養殖管理
- 網箱檢查：網箱下水前要進行認真檢查，有鬆動或破損的地方應及時修補，平時要定時對網箱框架浮球上的附著物如藤壺、牡蠣等進行清除，防止風浪衝擊造成網箱與浮球上的附著物摩擦而使網箱破損。網箱下水久了，附生物多了，網目堵塞，流水不通暢應及時換網。颱風來臨要檢查網箱網蓋是否牢固，框架、錨繩是否鬆動，發現問題及時修補。颱風過後，首先要檢查網箱是否有撕裂或破孔。
- 規格分選：規格分選是花尾胡椒鯛養殖能夠避免弱肉強食和同步生長的關鍵，在同一規格花尾胡椒鯛養殖一段時間後，其大小規格差異很大，所以定時分規格十分重要。一般在種苗階段每隔20天分一次，達到100克後每隔40天分一次，300克後每隔60天分一次。
- 投餵量及投餵方法：花尾胡椒鯛養殖飼料一般選擇小鯷魚、小花鯷、小鮪魚、沙丁魚及其他鮮度好的小雜魚。規格在50克以內的小雜魚，用絞肉機加工成魚糜投喂，規格100克以上的經切片機切片投餵。日投餵量為魚體重的6～12%，高溫季節日投餵量應控制在8%以內，一天投餵2～3次；當水溫在13℃以上應適當減少投餵量；水溫在16～26℃範圍日投餌量可達魚體重的12%。禁魚期投餵膨化顆粒飼料，投餵膨化顆粒飼料應做好投餌網，投餌網片網目不能大於投餵顆粒飼料的規格。投餌網為1.8米×1.8米的無底網，這種網使膨化顆粒飼料不會被水流帶走。膨化顆粒飼料投餵要少量多投。剛投餵膨化顆粒飼料時魚不太攝食，為了增加魚的食慾，用一些鮮、小雜魚或魚乾經絞肉機絞成漿並用水沖稀再潑在膨化顆粒上使之吸收膨脹再投餵效果很好。
- 病害防治
- 花尾胡椒鯛養殖，對飼料質量要求相對較高，要嚴禁投餵腐爛或發霉的變質飼料。水溫在28℃以上時要適當減少投餵量。遇到赤潮時，低潮位不投餌，高潮位時少投餌，赤潮嚴重時不投餌。
- 規格分選，在夏天應避開烈日高照，選擇早、晚或陰天進行，若遇到赤潮或其他海水污染應停止規格分選，規格分選後一天，最好用淡水溶液浸泡5分鐘，這樣可防止規格分選人工操作而造成魚體損傷及寄生蟲附著等病害。
- 定期（一般每個月3～5天）在飼料中添加大蒜素、維生素C、食母片、多維等。一般添加物都要化成水溶液或湯汁再與鮮、凍雜魚魚糜攪拌投餵。如果投餵膨化顆粒飼料應將以上添加物溶液潑在顆粒飼料上用手攪拌讓其充分吸附，然後用一些小雜魚魚漿攪拌顆粒投餵能增加魚的食慾。
- 若發現死魚或魚的攝食量嚴重減少，應及時查明原因。若因寄生蟲類引起，可用10ppm福馬林淡水溶液浸泡，其浸泡方法是將帆布按3米×1.2米×1.2米規格縫好，然後注入淡水，再加入福馬林攪拌均勻，再把魚撈到帆布袋裡浸泡。浸泡時間5～10分鐘，病情嚴重隔一天再浸泡。
主要價值
相當美味可口的食用魚，煎食或清蒸皆食，為高經濟價值魚類。通過對花尾胡椒鯛的肌肉營養成分進行分析得到花尾胡椒鯛肌肉中蛋白質含量為76.15%，灰分含量為4.70%，能量值達到23.8千焦/克肌肉。胺基酸總量為66.39%，其中人體必需氨蛙酸含量為27.16%，占胺基酸總量的40.91%。花尾胡椒鯛肌肉中脂肪酸占總脂肪含量的77.15%，其中不飽和脂肪酸占總脂肪含量的42.12%。脂肪酸不飽和度為54.50%；同時魚肉中還含有EPA和DHA，它們可降低血脂含量、減少脂肪在血管壁的沉積以及提高血管的韌性，從而可以降低心血管疾病的發生；同時EPA和DHA還具有抗衰老、促進大腦的健康發育等功能。肌肉中含有許多重要的礦物元素，除了鈉、磷、鈣之外，還含有鐵、鋅、銅、錳等微量礦物元素。鐵、鋅和錳等微量元素是構成金屬酶或金屬酶激活因子的重要成分，在酶系統中發揮重要作用；同時這些微量元素還是激素等生物活性物質的組分，對機體免疫功能也有重要影響。
花尾胡椒鯛體色艷麗，體態優美，是觀賞魚類。其肉質細嫩，是海產食用魚類之一，尤以產卵前所捕獲的親魚，肉質特別鮮美，價值更高，市場價格高於真鯛等傳統養殖魚類。花尾胡椒鯛屬廣溫、廣鹽和雜食性魚類，加之生長迅速，養殖一年，即可達商品魚規格，且全年均可捕獲。以春、秋兩季產量較多。已成為中國沿海一帶的重要海水養殖對象，尤其以廣東、福建養殖規模較大。
