清蒸花尾胡椒鯛

這次在香港買到花尾胡椒鯛，看魚身煞是好看呢，一斤50元港幣。

花尾胡椒鯛俗稱花加志、打鐵母、加吉、假包公、黑腳子、膠錢、柏鐵、青鯛、青郎。具有肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富的特點。在東南亞，日本及韓國等地是一種較為時尚的食用魚。一般整尾清蒸或紅燒。

基本介紹

• 中文名：清蒸花尾胡椒鯛
• 主要食材：花尾胡椒鯛
• 配料：生抽、橄欖油、蔥絲、薑絲
• 製作工藝：清蒸

食材

主料

清蒸花尾胡椒鯛

520g花尾胡椒鯛

配料

適量橄欖油 適量生抽 適量蔥絲 適量薑絲

製作步驟

1 食材：花尾胡椒鯛。

2 將魚洗淨，放入魚盤中。

3 鋪上薑絲。

4 放入炒鍋中，蓋鍋蓋，旺火蒸8分鐘，關火，不要揭蓋，再燜3分鐘。

5 揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤裡的水。

6 放入蔥絲。

7 淋上滾油。

8 倒入適量的生抽。

9 即可上桌。

小貼士

選購：新鮮的魚眼飽滿，角膜透明清亮；鰓蓋緊密，鰓色鮮；體表黏液透明無異味；肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即恢復；鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。