《動物源食品中獸藥殘留檢測實用手冊》是2021年河海大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：動物源食品中獸藥殘留檢測實用手冊
- 作者：許文娟,宮小明,劉文鵬
- 出版社：河海大學出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787563070176
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共分為五章，第一章概述動物源性食品的質量安全現狀，指出當前食品質量安全存在的問題，給出監管建議。第二章講述獸藥使用現狀及限量要求，對獸藥進行詳細分類介紹，指出了各類獸藥殘留的危害，收集了1998—2020年獸藥殘留監測數據，並著重對各個國家的獸藥殘留限量標準進行了比對分析。第三章介紹了獸藥殘留檢測常用的前處理及儀器檢測技術。第四章列出了常見的獸藥檢測完整方法，並在第五章講解了常見動物源性食品中不同獸藥殘留檢測的套用實例。各個國家的殘留限量要求也是進出口企業需要關注的內容，國外限量更新快，且都是英文，需要到網站查詢，很多外語水平有限的企業人員反映查詢困難。因此，為了給進出口企業及監管部門提供便利，本書翻譯了歐盟、美國**的食品中獸藥殘留限量標準，作為附錄提供給讀者。
本書的編寫，目的是讓食品檢測及進出口貿易相關工作者更加系統地了解獸藥的相關知識，為檢測人員提供更實用的操作指導，便於他們快速開展相應的檢測工作。
圖書目錄
第一章 動物源性食品質量安全現狀
第1節 中國動物源性食品產業的概況
第2節 當前食品質量安全現狀及問題
第3節 當前食品安全問題成因分析和相關建議
第二章 獸藥使用現狀及殘留限量
第1節 獸藥介紹及分類
第2節 獸藥殘留的危害
第3節 獸藥殘留限量
第4節 我國動物源性食品獸藥殘留現狀
第三章 獸藥殘留檢測技術
第1節 前處理技術
第2節 儀器分析技術
第四章 動物源性食品中獸藥殘留檢測標準操作程式
第1節 硝基呋喃類代謝物殘留量的測定方法
第2節 磺胺類藥物殘留量的測定方法
第3節 氯黴素類藥物殘留量的測定方法
第4節 莫西丁克殘留量的測定方法
第5節 β-受體激動劑類殘留量的測定方法
第6節 地克珠利、妥曲珠利、妥曲珠利碸、妥曲
珠利亞碸殘留量的測定方法
第7節 甾體激素類藥物殘留量的測定方法
第8節 動物源性食品中50種激素殘留量的測定方法
第9節 抗病毒類藥物殘留量的測定方法
第10節 卡巴氧和喹乙醇及代謝物殘留量的測定方法
第11節 大環內酯類藥物殘留量的測定方法
第12節 喹諾酮類藥物殘留量的測定方法
第13節 苯並咪唑類藥物殘留量的測定方法
第14節 四環素類藥物殘留量的測定方法
第15節 硝基咪唑類藥物殘留量的測定方法
第16節 氨基糖苷類藥物殘留量的測定方法
第17節 青黴素類藥物殘留量的測定方法
第18節 頭孢類藥物殘留量的測定方法
第五章 動物源性食品中獸藥殘留檢測套用實例
第1節 高效液相色譜-串聯質譜法測定豬肉中的阿維菌素類、地克珠利、妥曲珠利及其代謝物殘留
第2節 高效液相色譜-串聯質譜法檢測雞肉中8種鎮靜劑殘留
第3節 液相色譜-高分辨質譜測定貝類中的4種毒素及16種獸藥殘留
第4節 QuEChERS-液質聯用法測定動物源性食品中阿維菌素類藥物殘留
第5節 QuEChERS-UPLC-MS/MS測定魚肉中的孔雀石綠和結晶紫及其代謝物
第6節 聚合物整體柱微萃取測定動物組織中的硝基呋喃代謝物
第7節 高效液相色譜-串聯四級桿/線性離子阱質譜同時檢測雞肉中的氯黴素和地塞米松
第8節 基於QuEChERS提取的HPLC-MS/MS法測定禽肉中的利巴韋林和金剛烷胺
第9節 液相色譜-串聯質譜法測定牛肉中甲硝唑和二甲硝咪唑殘留
附錄
附錄1：美國食品中獸藥殘留限量
附錄2：歐盟食品中獸藥最大殘留限量
參考文獻
