《食品中獸藥殘留檢測指南》是2010年9月1日由中國標準出版社出版的圖書。本書介紹了從事食品中獸藥殘留分析的技術人員提供理論指導和先進實用的檢測方法。
基本介紹
- 書名：食品中獸藥殘留檢測指南
- 出版社：中國標準出版社
- 出版時間：2010年9月1日
- 版次：第1版
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
叢書名: 食品和化妝品質量安全檢測叢書
平裝: 617頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787506658614
條形碼: 9787506658614
尺寸: 26 x 18.4 x 3 cm
重量: 1.1 Kg
內容簡介
《食品中獸藥殘留檢測指南》是一本方法學專著，以近年來我國制定的獸藥殘留標準檢測方法，特別是“日本肯定列表”制度推出後我國制定的大量標準方法為基礎，結合“十五”國家重大科技專項“食品安全關鍵檢測技術”中“獸藥殘留檢測技術”課題取得的成果，以及國際上的相關標準方法和發展動態，對食品中獸藥殘留的檢測技術進行了系統介紹。書中內容不僅包括了國內外的最新發展動態和展望，而且提供了經作者精心遴選的測定方法範例，可提高我國的獸藥殘留檢測技術人員的理論水平和實際操作水平。
目錄
第一章 緒論
第一節 獸藥的分類及其使用
一、抗微生物藥物
(一)抗生素
(二)合成抗菌藥物
二、抗寄生蟲藥物及殺蟲劑
(一)抗蠕蟲藥物
(二)抗原蟲藥物
(三)殺蟲劑
三、生長促進劑
(一)甾類同化激素
(二)二苯乙烯類
(三)雷索酸內酯類
(四)B受體激動劑
(五)生長激素
(六)鎮靜劑
第二節 獸藥殘留的危害
一、毒理作用
(一)急性中毒
(二)三致作用
(三)對胃腸道菌群的影響
二、誘導耐藥菌株
三、變態反應
四、生態毒性
第三節 獸藥殘留的控制
一、最高殘留限量
(一)總殘留、標示殘留與靶組織
(二)無作用劑量(NOAEL)
(三)安全係數
(四)日允許攝入量(ADI)
(五)食物消費係數與最高殘留限量計算
二、停藥期
第四節 獸藥殘留分析方法
一、生物學方法
(一)免疫分析方法
(二)微生物學分析方法
二、理化方法
(一)氣相色譜法
(二)高效液相色譜法
(三)高效薄層色譜
(四)超臨界流體色譜
(五)毛細管電泳技術
(六)色譜一質譜聯用技術
第五節 展望
一、獸藥殘留檢測技術
(一)樣品前處理技術
(二)快速篩選檢測技術
(三)定量和確證檢測技術
二、現代監控體系的建立和完善
(一)殘留監控法律法規體系
(二)殘留監控的組織機構
(三)獸藥管理
(四)殘留監控實驗室體系
(五)殘留監控計畫
(六)中國動物源食品殘留監控體系的發展方向
第二章 獸藥殘留檢測質量控制
第一節 檢測質量控制
一、檢驗全面質量控制
二、殘留分析質量控制的概念
第二節 實驗室內部質量控制
一、實驗室內部質量控制的概念
二、獸藥殘留檢測質量保證程式
(一)人員
(二)殘留分析實驗室的基礎條件
(三)管理制度
(四)標準物質
(五)殘留分析方法可靠性的確認
三、實驗室內部質量控制
(一)ISO/IEC17025：2005對檢測過程質量控制的要求
(二)實驗室內部質量控制措施
四、質量控制圖的製作
(一)控制圖在檢測過程質量控制中的套用
(二)確定靶值
(三)室內質控主要方法
(四)失控情況處理
第三節 實驗室外部質量控制
一、概述
二、實驗室認證
(一)國際實驗室認證體系的發展
(二)我國實驗室認證體系的發展
(三)GB/T15481-2000((檢測和校準實驗室能力的通用要求》內容簡要
三、能力驗證
(一)能力比對分析概述
(二)能力驗證結果的評價
(三)國際獸藥殘留能力驗證組織介紹
第三章 抽樣和制樣方法
第一節 抽樣方法
一、概述
(一)抽樣檢驗
(二)抽樣檢驗方案
(三)常用抽樣方法比較
(四)獸藥殘留檢測的抽樣
(五)抽樣的實施
(六)我國抽樣體系的科學依據
二、養殖場抽樣方法
(一)中國養殖場(廠)抽樣方法
(二)歐盟養殖場(廠)抽樣方法
三、屠宰加工廠(場)獸藥殘留檢測樣品的抽樣
(一)CAC屠宰加工廠(場)抽樣方法
(二)中國屠宰加工廠(場)抽樣方法
(三)美國屠宰廠(場)抽樣方法
(四)歐盟屠宰廠(場)抽樣方法
四、加工廠內獸藥殘留檢測樣品的抽樣
(一)CAC食品加工廠獸藥殘留監控的採樣
(二)中國在食品加工廠內採樣的有關規定
(三)歐盟對加工動物源性食品的採樣方法
五、冷庫和市場銷售的動物產品的抽樣
(一)CAC對於冷庫和市場銷售的動物產品抽樣的有關規定
(二)美國FSIS對進口食用動物產品抽樣的規定
(三)歐盟從第三國進口產品在共同體邊境獸醫檢查的抽樣
(四)中國從冷庫抽樣的規定
(五)中國對進出境動物及動物源性食品抽樣方法
第二節 樣品的製備與貯存
一、樣品的製備
(一)實驗室樣品製備
(二)AOAC對部分樣品的製備技術
二、樣品的貯存
第四章 苯胺醇類藥物殘留分析
第一節 性質、代謝與毒理學
一、結構與性質
二、藥理學與代謝
(一)氯黴素
(二)甲碸黴素
(三)氟甲碸黴素
(四)琥珀氯黴素
(五)棕櫚氯黴素
三、毒理學
(一)氯黴素
(二)甲碸黴素
(三)氟甲碸黴素
第二節 樣品處理方法
一、提取方法
二、淨化方法
三、衍生化
第三節 測定方法
一、測定方法綜述
……
第五章 硝基呋喃類藥物殘留分析
第六章 同化激素類藥物殘留分析
第七章 β-受體激動劑類藥物殘留分析
第八章 β-阻斷劑和鎮靜劑類藥物殘留分析
第九章 染料類藥物殘留分析
第十章 硝基咪唑類藥物殘留分析
第十一章 喹喔啉類藥物殘留分析
第十二章 甲狀腺抑制劑類藥物殘留分析
第十三章 喹諾酮類藥物殘留分析
第十四章 磺胺類藥物殘留分析
第十五章 β-內醯胺類藥物殘留分析
第十六章 氨基糖苷類藥物殘留分析
第十七章 四環素類藥物殘留分析
第十八章 大環內酯類藥物殘留分析
第十九章 苯並咪唑類藥物殘留分析
第二十章 聚醚類藥物殘留分析
第二十一章 三嗪類藥物殘留分析
第二十二章 阿維菌素類藥物殘留分析
附錄1 食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單(中華人民共和國農業部公告第193號)
附錄2 動物性食品中獸藥最高殘留限量(中華人民共和國農業部公告第235號)
參考文獻
