勁食日本一

《勁食日本一》是TVB2012年一檔飲食旅遊節目，主持有何傲兒、張慧雯等。

基本介紹

• 中文名：勁食日本一
• 外文名：勁食日本一
• 英文名：：Nihon Oishi
• 語言：：粵語

基本信息

英文名：Nihon Oishi

集數：10

語言：粵語

播出時間：2012年01月09日至2012年01月20日逢星期一至五 22：30PM至23：00高清翡翠台及翡翠台

監製：林志榮

編審：馬嘉茵

主持：何傲兒，張慧雯，關婉珊，林溥來

節目簡介

香港人向往日本文化，日本亦是最受港人歡迎的旅遊地點之一。游日本除了購物及欣賞各地的名勝古蹟，當然少不了品嘗當地最新鮮的食材。由日本出口的食品，一向都是信心的保證，只因他們對食材有一份執著，他們不單有得天獨厚的水產資源。當地的農務科技，亦令日本出產的農產質量素在世界上位列前茅。所以《勁食日本一》的一班主持，將會走遍九州島、本州島、東北、北海道等不同縣市，尋找當地最出色的食材。

四位主持何傲兒、張慧雯、林溥來、關婉珊，有別於過往的料理介紹節目。主持人並非坐定定等待美食奉上。而是上山下海，到牧場、稻田、酒莊、出海……親身追蹤美食的根本，由農產品的種植過程，到後期加工精製而成的美酒佳肴，整個過程作出詳盡介紹，讓觀眾見證一道美食的誕生。

每集內容

第01集 - 北海道牛奶與廣島蚝

播出日期: 2012.01.09 (一)

身處冬天的北海道，柔軟的白雪，落在一個牧場之中。在白茫茫的景色中，看見一堆堆黑色的胎記遍布整個牧場，原來兩位《勁食日本一》的主持何傲兒與張慧雯已經來到北海道旭川市的一個乳牛牧場。

兩位在城市中長大的少女，第一次近距離接觸北海道的乳牛，心情又驚又喜，其實這一群乳牛的心情比她倆更加害怕！因為它們要借出身驅，讓兩位少女親身嘗試握榨出乳液。農村的體驗令兩人感覺美食的得來不易。而在認識餵養及精練的過程中，亦使她們知曉北海道牛奶為何如此受到日本人的愛戴。

同樣是營養價值豐富的美食，但是在海洋中成長，同樣有幼滑的質感，但入口時卻添上丁點海水味。另外兩位主持人林溥來 (Patrick Sir) 與關婉珊今趟帶我們來到廣島縣，尋找生長在瀨戶內海的「日本一」－廣島蚝。兩人登上離岸無人的小島參觀生蚝養殖場，一睹壯觀的蚝排。當然還會在廣島市內有名的餐廳品嘗各款生、熟食廣島蚝，款款大廚精心設計，吃出真「蚝」味。市內還有日本三景之一的嚴島神社，兩位主持又怎會錯過祈福機會。

第02集 - 日本米與鹿兒島黑毛和牛

播出日期: 2012.01.10 (二)

在日本本土中要數盛產一級靚米的地區，當然是山形縣與新潟縣。何傲兒與張慧雯第一站來到山形縣的一所民居，與一班太太玩煮飯仔。在這稻米之鄉，學習擔當一家之「煮」，從日本人的家常便飯，見識他們對米飯的考究。一班盛情招待的太太還準備了豐盛的家常小菜給眾人品嘗，可是當中一道醬油煮蚱蜢仔，兩人又可會有膽嘗試？主持還到訪種植白米的稻田，參觀計算機化的加工生產過程。

白米除了是日本人的主食，清酒亦是日本人杯中至愛。「吟釀」與「大吟釀」是高級清酒的代名詞，而不同等級的清酒，亦代表不同精米的程度，在整個釀酒過程中，何傲兒與張慧雯都積極參與，體驗釀酒師的工作，可以對清酒有更深入的了解。

港人喜愛的日本食材，又怎可缺少和牛。來到鹿兒島主持林溥來 (Patrick Sir) 與關婉珊先一嘗黑砂風呂，再出發勁食日本和牛。A5和牛以簡單的燒烤方法烹調，最能保持原汁原味。被送上食桌的和牛，都必先經過全國性的檢定機構進行評級，今趟兩位主持有幸與專家一同前往觀摩評級工作，見證A5和牛的誕生。

第03集 - 北海道三文魚與鹿兒島木魚

播出日期: 2012.01.11 (三)

橙色的肉質加上白色的條子，分明的斜間，柔軟的口感，入口的鮮味令三文魚成為刺身項目中的明星。三文魚在香港的受歡迎程度無庸置疑，而愛吃三文魚的人若果來到北海道的標津町，必定大飽口福，因為這裡是日本盛產三文魚的地方之一。

在標津町可說「魚」蹤處處，到三文魚科學館，可了解三文魚的成長過程，到標津川觀覽橋看到三文魚逆流產卵壯觀的一幕，到碼頭可看到豐盛的三文魚魚獲。何傲兒與張慧雯天未光就來到魚市場，直擊拍賣情況。兩人還找到好地方享用不同款式的三文魚美食。

第二件要介紹的日本一，同樣是魚類，但沒有軟滑口感，不單質地硬若木頭，連名字也跟木頭有關，它就是由鰹魚變身而成的木魚。雖然木魚不是日本料理的主要食材，日本人對製作木魚的過程仍然非常考究，整個過程包括十多個工序，主持林溥來 (Patrick Sir) 與關婉珊就來到鹿兒島枕崎市的木魚工場為大家詳盡介紹。此外，枕崎市亦盛產番薯，但不是加入一般料理中作食材，而是製成番薯燒酒。鹿兒島還是番薯燒酒產量最高的地方，當然要參觀釀酒廠的釀造過程。

第04集 - 青森長芋與佐賀關鯖魚、池魚

播出日期: 2012.01.12 (四)

秋、冬，是花果凋零的季節，天氣的轉變會令很多農作物收成減少，但生長於泥土中的長芋，正正是收割的好時機。而青森縣東北町，就是日本長芋產量第一的地方。

何傲兒與張慧雯遠道而來，品嘗新鮮出土的養顏長芋，剛巧遇到農民正在收割，當然要出手相助，可惜兩人又怎會習慣田園的工作。粗壯得像一支棒球棍的長芋，雖然只在泥土的淺層生長，但要完好地拔出卻非易事。經過一輪辛勤的工作，終於可以正式開餐，多款以長芋製成的美食，鮮長芋蓉伴飯、長芋刺身、天婦羅等，正待她們直送入口。飽腹過後，兩人沿著日本海走到秋田縣的男鹿半島享受溫泉，卻被她們遇上兩位日本的天神「Namahage」，還欣賞了一場精彩的太鼓表演。

天氣的轉變，對海產魚獲的影響較少，但要食新鮮的鯖魚、池魚，就不得不到豐予海峽，這處位於九州島大分縣佐賀關附近的水域，風高浪急，是最多鯖、池出沒的地方。林溥來獨自登上出海打魚的小船，親歷漁夫辛勞的一天。鯖魚、池魚上水後都很容易死亡，新鮮的鯖、池就顯得格外矜貴。而身處佐賀關的溥來與婉珊又怎能錯過機會，品嘗最新鮮的鯖、池。在碼頭附近的料理店，更是「即點即劏」。師傅手起刀落，關鯖與關池就成為了精彩的「姿刺」(即是保留及利用魚骨做擺設造型的刺身)。上菜的一刻，視覺、味覺同樣享受。